葡萄酒与醋一样酸葡萄酒为什么变成了葡萄醋 _为什么

你可以在超市看到各种各样的水果醋，比如苹果醋和酒醋。苹果醋是由苹果汁制成的，那么酒醋是由葡萄酒制成的吗？

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相信经常喝葡萄酒的人会说，是的，因为瓶装酒时间长了会变成醋。这是真的吗？我们在超市买的酒醋里到底是什么？
【葡萄酒与醋一样酸葡萄酒为什么变成了葡萄醋】其实醋的酿造很简单，只需要水和酵母。有时为了获得更复杂的风味，也会使用其他原料，例如用苹果汁酿造的苹果醋。
经过化学专家分析，超市里的很多酒醋确实是用酒酿制的，但不是酒，而是柑橘酒——由柑橘果皮中的挥发油制成。
为了证实这一点，笔者多次联系了世界上最大的醋生产商之一，询问他们的产品是否是用柑橘皮制成的，但一直没有得到答复。对于生产商的沉默，罗伯特
蒙大维
酒庄前总经理奥尔德森认为，他们不想让公众知道他们的产品有多无聊。
那么可以用酒来制作真正的酒醋吗？奥尔德森在他的酿酒生涯中进行了多年的试验。至于认为酒醋是变质酒的观点，奥尔德森并不认同。他用自己的实践证明，酒越好，酿出来的酒醋就越好。过去十年，奥尔德森一直在小批量酿造高端酒醋。这些醋在橡木桶中发酵。产品质量非常好。它具有真正红葡萄酒的特点，甚至有一点残留的酒精。
大多数超市醋含有 5%-6% 的醋酸，而 Alderson 的醋含有 7.5%-8% 的醋酸。这些醋没有经过无菌过滤，因此保留了更多的风味物质，可以为食物带来更好的味道。奥尔德森称他自己的醋是“用传统方法制成的酒醋” 。他说，尝过这些酒醋的人都会觉得超市的醋太平淡无味了。

葡萄酒与醋一样酸 葡萄酒为什么变成了葡萄醋

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