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发酵罐是一个玻璃容器

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Ms. Wang 建议使用玻璃罐和玻璃瓶作为自制葡萄酒发酵罐。瓶子很容易找到，你可以用以前包装食物的剩菜，也可以去超市买。最好不要使用塑料容器，因为塑料瓶的原料不是。有些塑料原料会与酒精发生化学反应，产生一些对人体健康有害的有毒物质。另外，要准备一个二次发酵容器（也可以是玻璃瓶）和装酒的容器，可以用空酒瓶。还要用细纱布过滤酒汁。
挑选成熟的葡萄，洗净
【自酿葡萄酒配什么好喝自酿什么酒好喝】好料才能酿出好酒。王女士告诉采访人员，在购买葡萄时，尽量选择成熟的葡萄，紫红色的那种更好。成熟的葡萄容易发酵，普通葡萄和葡萄都可以用来酿酒。
因为葡萄在生长过程中可能会施过农药，所以有些农药会残留在葡萄皮上。清洗葡萄的过程非常重要。最好是一个一个地洗，然后用自来水反复冲洗。同时，将腐烂的葡萄取出，将葡萄洗净，放入漏水的容器中。
玻璃瓶不能装满
下一步就是酿酒的关键工序了。采访人员看到，王女士洗手后，一边捏着葡萄，一边把葡萄肉挤进玻璃瓶里。在发酵罐中，葡萄皮也被放入玻璃瓶中。王女士说，有些爱干净的人喜欢把葡萄皮去掉，但她认为不可取，“葡萄皮不要扔。首先，葡萄皮上有野生酵母，可以开始自然发酵。其次，葡萄酒需要葡萄。皮的颜色。”
当葡萄装到玻璃瓶体积的三分之二左右时，停止装葡萄，将白糖洒在葡萄上。葡萄与葡萄的比例糖是十比一我喜欢甜的朋友也可以多放一些溢出；盖子拧得太紧，瓶子可能会爆炸；另外，葡萄发酵需要微量氧气。
需要进行二次发酵
Ms王女士把装葡萄的玻璃瓶放在阴凉通风的地方，她说葡萄放进玻璃瓶后，一天左右就会开始发酵，葡萄汁里的气泡比较多，不要翻盖也不要打开发酵期间随意盖上盖子。
这个季节，葡萄发酵需要十个半天。当玻璃瓶中的气泡很少，基本上只剩下无色的葡萄皮和葡萄籽时，酒的味道就基本不甜了。当它尝起来时，就意味着酒精发酵完成了。
酒精发酵完成后，将酒汁倒入二级发酵罐中的玻璃瓶中，然后用细纱布过滤剩余的葡萄皮和种子。二次发酵罐内也应留有十分之一的空间，盖子不要拧得太紧。此时酒汁浑浊，颜色不太好，但尝起来像干红葡萄酒。
再过半个月，二次发酵基本完成，酒液变得清澈。将酒倒入其他玻璃容器中，尽量装满，并拧紧盖子。此时的酒被称为葡萄酒，已经是完全意义上的干红葡萄酒。
小姐王告诉采访人员，她自己酿的酒不加任何膨松剂，也??不加任何防腐剂和澄清剂。自酿葡萄酒使用野生酵母将葡萄中的糖分分解成酒精，并添加一些糖以增加酒精含量。一般保质期不超过一年，所以要在成酒后一年内喝完。

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