亲自买了台空气炸锅才知道 买了个空气炸锅

我一直纠结了六年才终于买了一台空气炸锅 , 纠结的原因相比大家都清楚:空气炸锅的口碑两极分化太严重 , 说好用的人爱到飞起;说不好用的人恨之入骨 。
直到空气炸锅拿到手里 , 亲自试用过 , 才理解到为什么会有这两类极端评价:这玩意要是买不好 , 是真难用;相反要是买好了 , 用处也是真不小 。

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空气炸锅的独到之处提起空气炸锅 , 人们总喜欢拿它和另外两种产品对比:烤箱和油锅 。
空气炸锅和烤箱的相同之处 , 在于它们的加热方式:都是通过电热管来加热 。说白了 , 空气炸锅和烤箱一样 , 都是把食物烤熟的 。
但也有不同 , 烤箱完全靠烤 , 空气炸锅内部还装了一个风扇 , 加速锅内的空气循环 。风扇为空气炸锅带来两点好处:
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第一是食物受热更均匀 , 不容易出现像烤箱一样 , 一面糊了另一面还不熟的情况 。
第二是加热速度快 , 不需要像烤箱一样提前预热 , 基本上可以做到即开即用 。
空气炸锅和油锅的相同之处 , 是它们做出来的食物味道相仿 。但别以为烤箱也能做到这一点:空气炸锅里的风扇 , 是做出油炸味道的关键 。
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空气炸锅在烹饪食物的过程中 , 可以将食物内部的油脂烤(吹)出来 。再利用食物本身的油脂去煎炸食物 , 没有加入额外的油 , 所以更健康 。
还有一些食物本身就不需要用油 , 比如薯条 。之所以油炸 , 是为了让它变脆 。空气炸锅一边烤一边吹 , 做熟薯条的同时加速食物内部水分蒸发 , 一样可以达到相同的口感 。
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空气炸锅选购要点既然空气炸锅这么好 , 为什么会有很多人不喜欢它呢?通过我自己的使用 , 发现常见空气炸锅的弊端有三个:
第一是容量太小了 , 常见3L左右的炸锅 , 根本放不下多少东西 。空气炸锅和电饭煲的外观很像 , 但电饭煲可以在里面堆放食物 , 空气炸锅很多时候只能平铺 。所以3L的电饭煲够用 , 3L的空气炸锅几乎什么都干不了 。
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第二是时间、温度不好掌控 , 虽然空气炸锅都有预设菜单 , 但那些菜单说实话都比较鸡肋 。食物稍微多一点或者少一点 , 菜单预设的时间和温度就不准了 。往往不是没熟就是糊了 , 做一顿饭要每隔几分钟就开锅查看一次 , 非常麻烦 。
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第三是清洗不方便 , 这也是很多厨房电器的弊端 。做饭五分钟 , 刷锅两小时 , 似乎已经成了常态 。电器不能像普通的锅具一样放在水龙头下冲洗 , 要一边刷一边当心电机不要进水 。
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【亲自买了台空气炸锅才知道 买了个空气炸锅】但并不是所有空气炸锅都有上述三种问题 , 这就要求我们在选择炸锅的时候擦亮双眼:选大容量的 , 起码要在4L以上;选带可视窗的 , 可以一边做饭一边观察锅里的情况;选可拆卸炸篮的 , 可以像普通锅一样放心清洗 。
空气炸锅推荐
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我家楼下新开了一家卖炸鸡的小店 , 我偶然看到他家店里有一台空气炸锅 。于是咨询老板是什么品牌的 , 想不到老板还挺羞涩 , 说“我们商用注重皮实好用、性价比高 , 和家用要求的那些花里胡哨的功能不一样 。”
我一听巧了 , 我正想买一个这样的锅 。于是在我的软磨硬泡下 , 老板终于给了我三个型号——的确都不是家用常见的品牌 , 但我买了其中一个 , 好用是真的好用!
1.宜盾普空气炸锅
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老板最推荐我买这一款 , 他说这款的功能更适合家用 。4L的容量是我最不满意的地方 , 说实话有点小了 。但好在它的功能很新颖:除了能当空气炸锅以外 , 还能当小电锅使用 , 平时可以煮火锅、蒸蛋等 。


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别的空气炸锅都是上面加热 , 这款炸锅的加热管却放在了底部 。这样做的好处 , 是让热量循环速度更快 。而且真的是烤熟的 , 而不仅仅是依靠暖风吹熟的(仅凭暖风吹的话 , 会让食物太干、太柴) 。


2.贝晨空气炸锅
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不同于传统空气炸锅的塑料外壳、金属内胆 , 这款空气炸锅的锅体是玻璃材质的 , 看着就是那么的高大上 。完全分离式的设计 , 可以单独把底下的锅取下来 。不仅刷锅的时候方便 , 还可以直接端上餐桌 。
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最令人惊奇的是它的收纳能力巨强 , 没有了外壳 , 本身尺寸就非常小巧 。顶部电机部分还能放进锅里 , 收纳后的高度只有19cm 。放在橱柜里 , 根本不占地 。


3.生活家空气炸锅


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这款锅的外形就有点商用的味道了 , 老板的店里就用的这一款 。12L的巨大容量 , 秒杀所有家用空气炸锅 。
和贝晨一样 , 是分离式设计 , 锅体可以单独拿走 。而且加入部分使用的是一个12叶轮的大风扇 , 在功率没有增加的前提下 , 极大提高了烹饪速度 。


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我在家用宜盾普空气炸锅烤了一次红薯 , 用了50分钟 。第二天我去找老板聊天 , 他说他的炸锅烤红薯 , 只用30分钟就够了 。