干红葡萄酒为什么会有气泡红酒会起泡沫吗? _起泡沫

【干红葡萄酒为什么会有气泡红酒会起泡沫吗?】按酒的状态，可分为静止酒和起泡酒。然而，我们发现很多静止的葡萄酒也有气泡。这些泡沫是怎么来的？起泡酒还能喝吗？

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气泡的来源
静止葡萄酒中有多种微小气泡的来源。众所周知，气泡是二氧化碳的标志。在软饮料和其他饮料中，二氧化碳是人为添加的，但对于葡萄酒，二氧化碳是自然发酵的产物。
传统的起泡酒酿造方法是在瓶中通过二次发酵产生二氧化碳。但是，静止葡萄酒在瓶中不经过二次发酵阶段，装瓶前会释放二氧化碳，所以一般静止葡萄酒不会出现气泡。
但是，如果一瓶酒在装瓶时没有完全停止，装瓶后酒中残留的酵母和糖分会继续在密封的酒瓶中相互作用。在发酵过程中，会产生少量的二氧化碳。产生的二氧化碳会溶解在酒中，开瓶时由于瓶内压力的释放，会以气体的形式逸出，也就是我们观察到的微小气泡。其实，可乐和香槟的气泡也是一样的，只是量比静酒中的少量气泡要大很多。
也就是说，在打开一瓶酒之前，通过观察密封在瓶中的酒，是看不到气泡的。只有当软木塞打开时，二氧化碳才会冒泡。形式出现在我们眼前。
静止酒起泡是酒质变差的标志吗？
理论上，少量妨碍葡萄酒出现的气泡对葡萄酒的品质没有太大影响，更不用说变质或危害健康了。除非你的干红葡萄酒气泡很多，而且你倒出来的酒看起来像起泡酒，否则你需要担心酒变质的可能。
容易产生气泡的静止酒
在橡木桶中陈酿时间较长的葡萄酒通常不会出现气泡，因为酒中残留的二氧化碳有足够的时间逃脱。它不会进入瓶子。但是，以下类型的静止葡萄酒更容易出现少量气泡：
1、
发酵后在短时间内装瓶的葡萄酒，例如薄酒莱p>nouveau);
2、
在寒冷环境中装瓶的葡萄酒，比如德国雷司令——因为二氧化碳对温度比较敏感，不容易释放在低温条件下排入空气中，因此在装瓶前二氧化碳可能不会完全释放；
静止葡萄酒中出现少量气泡的现象并不可怕。相反，有些人认为泡沫很少。它会使味道更加生动，所以大多数人不会将微量气泡视为葡萄酒缺陷。如果实在不喜欢气泡，可以将酒在空气中放置一小段时间，等二氧化碳完全消散后再饮用。

干红葡萄酒为什么会有气泡 红酒会起泡沫吗?

干红葡萄酒为什么会有气泡红酒会起泡沫吗?