公牛血葡萄酒的发源地-匈牙利 _葡萄酒

【公牛血葡萄酒的发源地-匈牙利】葡萄酒已经与匈牙利人的生活紧密结合，已有数千年的历史。早在 800 多年前，出口酿酒就成为匈牙利人的一项重要经济活动。一部写于十二世纪的匈牙利历史文献《GestaHungarorum》曾用多段文字详细描述了匈牙利政府、公众和人民对葡萄酒的普遍享受和生产。这本历史书中的相关记载足以证明匈牙利人是欧洲酿酒的先驱。不幸的是，由于这本书的年龄，带有作者姓名的文档的主页丢失了。作者无从考证。“匿名者”是作者的名字。由于这份文件中的记录对匈牙利葡萄酒行业具有重要意义，“Anonymus”一词便成为了匈牙利葡萄酒的相关术语。维拉尼葡萄酒产区的著名酿酒师基尔·阿提拉 (Gere Attila) 使用 Anonymus 作为他的一种著名葡萄酒的名称。

文章插图

比较出名的匈牙利红葡萄酒自然是独一无二的“牛血”Bikaver 。这是一种由多种本地葡萄酿制的红葡萄酒。这种“公牛血”的真实来源和原创性长期以来一直存在争议。Eger 和 Szekszard 葡萄酒产区都坚持“牛血”来自他们的葡萄酒产区。根据土耳其人围攻蛋城的英雄故事，埃格尔葡萄酒产区的酿酒师坚持认为EgriBikaver是正宗的“公牛血”；而锡萨葡萄酒产区早在11世纪就有记载。四沙与“牛血”的渊源和“牛血”的酿制方法，在该区历史悠久。作为斗争的基础，两区为此奋斗了多年。后来，为了平息争端，匈牙利采取了一个平衡的决定，规定两个地区可以使用“牛血”Bikaver这个名字来生产这种类型的混合红酒，并且只在Bikaver这个词之前加上各自的葡萄酒产区。名字。今天的“Bull Blood”有EgriBikaver和SzekszardiBikaver两大类。
两区出产的“牛血”其实有着不同的混搭和风格。SzekszardiBikaver多与该地区出产的Kadarka葡萄混酿，色泽和口感更为明显；而EgeiBikaver则与一定比例的赤霞珠或梅洛混合，使葡萄酒的品质独一无二。其中的优劣，由饮酒者随心所欲。