搜狐新闻：宫保鸡丁这样做，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆

宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。今天初一教你把宫保鸡丁做的红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。喜欢的朋友可以先收藏哦。

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食材:鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，花生米，葱姜蒜
调料:黑胡椒、淀粉、料酒，酱油、糖、米醋，干辣椒、豆瓣酱适量

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做法：
1.处理食材
鸡肉切成大小均匀的小块，加5g黑胡椒、10g淀粉
【搜狐新闻：宫保鸡丁这样做，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆】15ml料酒，搅拌均匀后，腌制10分钟
胡萝卜、黄瓜统统切丁
2.调酱汁
酱汁A:15ml酱油、30ml米醋、 20g糖，搅拌均匀
酱汁B:10g粉、30ml 凉水调成水淀粉

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3.炒菜
锅里到底油，加入花生米炒香备用
加入鸡块，炒到有一点发黄盛出备用
锅里留底油，加入葱姜蒜、15g 豆瓣酱小火炒香
加入鸡块翻炒均匀，加入黄瓜、胡萝卜丁，倒入酱汁A
翻炒均匀后，加入酱汁B水淀粉，勾芡
最后翻炒出锅，喜欢的朋友赶紧去试试吧

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小贴士:
豆瓣酱本身就很咸了，鸡肉就不用放盐了
豆瓣酱要小火慢慢炒出红油，这样不会糊#宫保鸡丁#豆瓣酱#黑胡椒收藏
3.炒菜
锅里到底油，加入花生米炒香备用
加入鸡块，炒到有一点发黄盛出备用
锅里留底油，加入葱姜蒜、15g 豆瓣酱小火炒香
加入鸡块翻炒均匀，加入黄瓜、胡萝卜丁，倒入酱汁A
翻炒均匀后，加入酱汁B水淀粉，勾芡
最后翻炒出锅，喜欢的朋友赶紧去试试吧
小贴士:
豆瓣酱本身就很咸了，鸡肉就不用放盐了
豆瓣酱要小火慢慢炒出红油，这样不会糊