挂果的葡萄枝干燥枯萎葡萄烫漂干燥一体装置设计 _干燥

一项为期三年的酿酒葡萄干燥技术研究项目最近在加拿大新斯科舍省取得初步成功。这项研究的成功有望利用独特的葡萄干燥工艺来提升葡萄酒的风味。

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葡萄干燥技术研究由L'Acadie Wine Estate、加拿大农业部和新斯科舍省农业部联合完成.研究人员主要对欧洲传统的葡萄酒生产技术进行研究。
L’Acadie Wine Estate 董事 Bruce Ewert 表示，葡萄干燥技术不仅仅是简单的脱水，葡萄中的风味物质也会发生变化。在欧洲，尤其是意大利，葡萄晒干是一种古老的传统酿造工艺，其目的是提升葡萄酒的风味。但在加拿大新斯科舍省，这是第一次应用葡萄干燥工艺。
据悉，新斯科舍省的葡萄干燥研究使用了三个当地独特的红葡萄品种。研究人员主要通过调节葡萄表面的湿度和空气流速，测试葡萄内部的生理指标，重点监测糖分的变化。
【挂果的葡萄枝干燥枯萎葡萄烫漂干燥一体装置设计】目前L’Acadie酒厂采用干燥技术开发的干红葡萄酒命名为Alchemy（炼金术），甜红葡萄酒命名为LeonMillotSoleil 。这两款酒还在全加拿大葡萄酒大奖（2008 AllCana??dian Wine Awards）中获得金银奖。

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