掉了涂层还能用吗涂层刮花了还能用吗 _小知识

中国是世界上三大美食国度之一，对于烹饪许多人有着独到的见解。俗话说巧妇难为无米之炊，烹饪时肯定要用到合适的锅具，而精致高效的锅具也能为美食加分添彩。近年与早年最大的不同，大概就是几乎每家用户都用上了不粘锅。
大多数不粘锅的原理也很简单，相较于普通的锅来说，它们多了一层不粘涂层，也就是一种名叫特氟龙漆的涂层。

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早年我们在报道当中会听到相关的话题，那时尤为印象深刻的事报道中说这种漆是有致癌风险的。那既然是有致癌风险的漆为什么广泛地被使用到锅具的制造中？在长期使用的过程中我们会不会因此患上癌症呢？
假如喷涂的这些漆掉了，被我们吃到肚中又会有哪些伤害？面对诸多疑问央视用先进的实验找到了答案，并给大家做出了合理的解答。

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易糊的锅底【掉了涂层还能用吗涂层刮花了还能用吗】炒菜的时候锅底的温度是极高的，这时你需要迅速地翻炒防止锅底糊掉。有经验的厨师能合理地控制火候，他们炒出来的菜不会出现糊锅底的现象。但是普通家庭做饭有些朋友不好掌握火候，锅底就容易糊掉。
尤其是在做鱼时，鱼皮一旦糊掉就会散发出焦糊味儿影响口感。对于普通家庭来说，这不仅会影响做饭人的体验，也会影响吃饭的体验。而且一般的锅如果发生了焦糊还很难清洗，长期如此对锅的损害也不小，着实伤透了脑筋。

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不粘锅的出现经过不断的研发与改进配方，我们熟知的特氟龙漆终于问世了。这种漆为家庭主妇们的烹饪带来了便利，喷涂在炒锅上炒菜和炖菜时锅底就不易糊。喷涂在电饭锅的内胆上，煮饭的时候我们也不用担心米饭会糊掉。
正是由于特氟龙漆的这种特性，才让其问世之后得到广泛应用。

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不过喷涂了这种漆的锅具在使用过程当中还是需要注意一些事项的。
因为是涂漆，所以就具有剐蹭的风险，因此在炒菜的时候尽量避免使用那些铁制的铲子，应该使用木制的或者有硅胶保护的锅铲。

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另外，在清洗的时候也应该避免使用钢丝球摩擦，不过如果真的是不粘锅的话，我想钢丝球的出场率应该是不高的，使用抹布等就已经足够清洗了。

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致癌的说法作为经常和食物接触的产品，其安全性自然也会得到大家的关注，曾经国外有一篇报道，大体写的内容是特氟龙漆是有致癌风险的，这篇报道后来被翻译成了中文，让国内许多百姓熟知。
一听说有致癌风险不少人都不敢用所谓的不粘锅了，有些为了安全起见换成了铁锅或是不锈钢锅。不过这种说法还是存疑的，真相究竟是怎样的呢？

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致癌的条件带着种种疑惑央视对市面上常见的不粘锅进行了一系列检测，得出结论后很快公布出来。这也让不少为不粘锅担忧的百姓吃下了一颗定心丸。
实验过程当中发现这些涂层在遇到超过300度的高温时，会释放出致癌物质。国外报道的致癌风险指的就是特氟龙漆在遇到高温时会释放有害物质，这些有害物质的长期摄入有可能导致癌症。那么问题来了，日常烹饪的温度是否会达到这个数值呢？

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如果平时我们用不粘锅煮饺子面条，那么锅内的温度不过就是水沸腾的温度，标准大气压下不过就是100度，处在安全范围之内。
在炒菜的时候锅内的温度通常维持在180度到260度之间，这样的温度区间让炒出的菜味道鲜美。假如锅内温度超过260度，锅内的食用油就会冒出浓烟，不但呛得慌而且炒出的菜也比较难吃。
相关实验人员也做了类似的测定实验，得到烹饪过程中的温度甚至都没有高于200度。

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由此也可以看出，人类正常使用不粘锅进行烹饪的时候，温度条件远远达不到其图层的毒物质释放条件，有关致癌的风险就更不必言说了。
这时候还有人会发出疑问，任何东西都会出现磨损的情况，不锈钢锅也是，如果使用的年限久远了，涂层脱落，或者说使用过程不当，倒是涂层刮蹭到了，这些涂层随着食物进入到身体会不会造成什么影响呢？

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掉落的涂层实际上特氟龙漆在设计之初科学家们已经考虑到了相应的情况，为此他们把漆调配成不能被人体吸收的特性 。也就是说，即便是将涂层不小心吞到了肚中，你的消化系统也不会把这些漆分解吸收，经过一段时间之后这些漆又会被你排出体外。
由此看来，我们使用不粘锅的时候大可以放心，不过为了避免出现小作坊生产不合规的情况，还是建议大家选择大品牌的不粘锅，保证质量和安全，也更更有保障。

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另外，一些廉价涂料当中含有一种有害物质叫作全氟辛酸铵，这是真的含有致癌风险，这种物质在烹饪过程中会被不断释放出来危害我们健康。
虽说我国已经明文禁止使用含有全氟辛酸铵的特氟龙漆，但谁也不敢保证那些无良商家会不会在利益的引诱下以身试法，违规喷涂售价更为低廉的有害油特氟龙漆。
除去这些人为因素以外，市面上的不粘锅还是可以放心使用的。要知道除去化学因素以外，焦糊的食物本身就带有致癌风险，对于新手以及厨艺不稳定的人来说，不粘锅无疑是这类人的救星了。

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