当潮州菜遇上葡萄酒潮州美食与葡萄酒 _葡萄酒

【当潮州菜遇上葡萄酒潮州美食与葡萄酒】酒的搭配可以用怪异来形容。潮州热菜也很受欢迎。炒薄壳、苦瓜锅、杂鱼锅、杂菜锅等，都是非常出众的菜肴。这些菜品搭配如何选择葡萄酒搭配流程？

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唐邦在潮州热菜中的炸薄壳、苦瓜锅、杂鱼锅、杂菜锅也做得不错。苦瓜锅是用五花肉做底，把切成大块的苦瓜放进去，小火炖几个小时，让肚肉的脂肪溶化变得光滑，肉的香味在里面苦瓜，苦瓜也软滑。所用的材料虽然普通，但烹制和准备的人力和心思却是极其庞大。炒薄壳又称“海瓜子”，是一道经典的潮州菜，常见于精致的潮州菜或潮汕小店。用金髻（或九层塔）香料炒制而成，虽小但肥美丰满。，非常鲜嫩。这里的杂菜锅采用了创新的方法。待汤汁中的杂菜快煮熟时，再加入菠菜汁，使蔬菜更加香甜可口，即使是简单的杂菜，也有浓郁的层次感。如果要为这些菜选择葡萄酒搭配，我觉得可以选择一些清新爽口的白葡萄酒，比如价格便宜的德国伊姆庄园雷司令白葡萄酒、法国阿尔萨斯的米斯卡蒂白葡萄酒、霞多丽白葡萄酒来自澳大利亚南部的酸甜口味。它们非常适合做这种热菜，而且价格低，质量好也是不错的选择。

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