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夏天是玉米大量上市的季节，喜欢吃玉米的人不在少数吧 。
作为粗粮担当，玉米也受到了很多减肥朋友、慢病人士的青睐 。可它的光环，真的经得起推敲么？
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玉米品种很多，总体上它在营养上有这些特点：
- 富含淀粉
除了可以当粮食，拿去喂人喂动物，从玉米中提取的淀粉，还是制作糖浆的廉价原料 。你可以在很多零食、调料的配料表上，看到这种糖浆 。
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▲这款番茄沙司中就加了玉米糖浆
- 高纤维
- 蛋白质的质量较低
色氨酸在合成蛋白质并有多余的情况下，能在体内合成烟酸 。而玉米的烟酸含量也比较低，所以常年以玉米为主食的地区，就容易出现“糙皮病”的问题 。
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- 吃黄玉米，补充“视网膜色素”
【减肥不吃米饭改玉米 不吃米饭改吃玉米】
- 维生素和矿物质
玉米的维生素和矿物质比精白米高，但在粗杂粮中不算突出 。总体来看，玉米不算一种最佳粗粮 。
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水果玉米是一种超甜玉米品种 。
和水果一样，甜玉米吃起来甜是因为有比较多可溶性糖，比如葡萄糖、果糖 。有些品种的可溶性糖含量可以到20%甚至更高，比很多水果都高呢 。
再加上水分也比较多，鲜甜多汁，的确可以当水果吃 。
而一般的甜玉米则可以当“蔬菜”吃，碳水化合物含量比叶菜高一些，如果一口气吃掉一整根，记得米饭少打一点 。
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玉米笋，一种玉米粒还没鼓起来、主要吃玉米芯的baby corn，淀粉和可溶性糖都很少；热量也很低，和西兰花、芦笋等蔬菜差不多 。
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