5大原则干邑配餐不出错记住这5 大原则干邑配餐不出错 _干邑

Cognac

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Brandy，缩写为 Cognac，是法国干邑地区的特产白兰地。经过两次蒸馏，它在橡木桶中成熟。干邑通常用作餐后酒，搭配雪茄、甜点等，也可单独饮用。不过，适当搭配一些主食，也能起到很好的效果。对于仍在探索中的人，以下
5
干邑的配餐原则可以帮助您更快地找到自己喜欢的食物搭配：
1 匹配质地

匹配食物的质地是干邑的关键。例如，下面的例子可以很好地解释这一点：
龙虾和干邑加冰
由于干邑的酸度和果味之间的完美平衡，它可以与冰块一起使用各种鱼类和海鲜菜肴。干邑的寒冷温度和活泼的柑橘味可以与龙虾的柔软质地很好地融合在一起。饱满的龙虾搭配冰爽刺激的干邑，在舌尖释放无限回味。
鱼子酱和
XO
干邑
丰满、奢华的鱼子酱可以很好地软化浓郁的干邑白兰地。
焦糖布丁和
VS
干邑
焦糖布丁的质地和酥脆的焦糖层可以立即减弱酒精燃烧
VS
干邑的感觉。
正如主厨费尔南多·纳瓦斯（Chef
Fernando
纳瓦斯）所说的，无论你是要遵循味道对立还是用相同的原则来搭配食物，食物质地的搭配是第一位的。
2、创造食物协同作用-1+1=3
寻找可以刺激彼此口味的食物，例如：
黄油烤扇贝和
VS

干邑
干邑的柑橘味可以突出扇贝肉的细腻，黄油可以起到很好的桥梁作用。它能带出干邑中的榛子风味，美化其风味。
Tarte
Tatin 和 VSOP 干邑
【5大原则干邑配餐不出错记住这5 大原则干邑配餐不出错】Tarte 是一种法国苹果派。把苹果放在焦糖和面糊之间，烤好后倒过来。这是一个颠倒的蛋糕。干邑中杏仁的淡淡味道及其光滑的质地补充并增强了苹果馅饼的甜味。
纽约
Dcuisine
的干邑厨师肯·阿诺内（Ken
Arnone）说干邑的比赛目标不是It应该只是两者可以相配、和谐，应该可以互相提升、互相促进。
3、轻重搭配
清淡的干邑搭配清淡的菜肴，浓重的干邑搭配重口味的菜肴，使两者相得益彰。
牡蛎和
VSOP
干邑
干邑的甜味和牡蛎的咸味在味蕾上达到了完美的平衡.
罗克福奶酪和
VS
干邑
食物和干邑风味丰富。奶酪中的奶油可以同时软化干邑的酒精度和酸度，使它像天鹅绒一样光滑圆润；而干邑的酸味可以渗透到奶酪的奶油中，加强奶酪的风味和质地。
黑巧克力和
XO
干邑
黑巧克力
XO
干邑的最佳搭档，干邑越老，酒越重，搭配效果越好。
主厨Jennifer
来自新奥尔良Bayona的Cole曾经说过XO
干邑白兰地和浓郁的奶酪和浓郁的巧克力甜点完美搭配，这种组合确保了不会压倒对方。
4、含干邑的脂肪类食物
脂肪可以软化酒精，使清脆的酸度变软，使干邑的饮品更加柔和圆润；同时，酸度的精神也会减少菜肴的油腻感，提升口感。此外，脂肪可以增强干邑中的水果、香料和轻微的坚果风味。
火腿和干邑
干邑可以溶解油腻和油腻的感觉，使肉更美味。
奶油奶酪和
VSOP
干邑
甜食、奶油、乳制品和鸡蛋可以软化酒精，因此它们可以搭配干邑，一种烈性的饮料，干邑也让奶油奶酪的脂肪和奶油口感顺滑不油腻。
纽约
Dcuisine
的主厨Ken Arnold说，那些比较湿润和油腻的食物，比如鸭腿、香肠、火腿和肉酱等等，和干邑是天生的搭档。
5、避免使用味道浓烈的调味料
味道太浓的调味料会掩盖干邑的微妙香气。米其林餐厅主厨威尔·托伦特（Will
Torrent）表示，搭配干邑的食物一定远离香料和大蒜的浓郁味道。干邑这么娇嫩，为什么要用它？这些气味会毁了它吗？（参考
食品
&
饮料）

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