6、把豆豉用清水冲洗一下 ， 然后用刀背拍碎 ， 这样香味才能出来 ， 大蒜切成蒜粒 ， 生姜拍碎 。 锅内重新放入少许油 ， 放入豆豉、蒜粒和生姜 ， 用小火炒香 ， 闻到姜蒜和豆豉的香味后 ， 倒入苦瓜片翻炒30秒 ， 炒出苦瓜的水汽 ，
7、再倒入牛肉片翻炒均匀 ， 然后放入半茶匙盐和糖炒匀 。 用少许老抽调小半碗淀粉水倒入锅内翻炒 ， 收汁后即可装盘 。
这道苦瓜炒牛肉 ， 荤素搭配 ， 营养均衡 ， 是夏季不可错过的家常菜 ， 你学会了吗？
小煮意：
1、购买苦瓜时挑选颜色翠绿 ， 嫩一点的 ， 如果是颜色偏黄 ， 比较老的苦瓜苦味更重 。
2、买牛肉时最好选择里脊肉 ， 里脊肉肉质最柔软 ， 而且几乎没有油脂 ， 低脂高蛋白 ， 也非常适合减脂人士食用 。
3、做苦瓜炒牛肉 ， 建议不要省略豆豉 ， 蒜蓉加上豆豉的香味 ， 让这道菜锦上添花 。
4、炒苦瓜要放一点糖 ， 能抑制苦瓜的苦味 ， 使苦瓜更好吃 。
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