搜狐新闻不管是炖牛肉还是炖猪肉，焯水后最忌此步，肉炖出来又老又柴

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不管是炖猪肉还是炖牛肉，焯水后最忌做这一步，否则肉炖出来又老又柴
牛肉和猪肉是人们喜爱的肉类之一，做法多种多样，炒、烤、做成干巴、炖、煮等，不管什么肉，它本身都自带有腥味，而在炖肉的时候，很多人为了将肉的腥味去除，都会将其焯一遍水，但是，不管是炖猪肉还是牛肉前都要做好这一步。

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就是先将肉浸泡在清水里大约半个小时，把里面的杂质浸泡出来，血水也会流出来，然后在焯水的时候，腥味也就会更加容易处理干净，下面小编就跟大家分享一下炖牛肉的方法。

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【炖牛肉的方法】
1、首先牛肉用清水将表面的杂质、血水清洗干净，然后切成块放到盆中，加入足量的清水，将其浸泡半个小时，把里面的血水以及杂质浸泡出来，而且还能去掉一定的腥味，这样才能让炖出来的牛肉口感更佳。

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2、锅中加入适量的清水放入牛肉、片姜，大火烧开，转中火，这时候煮出来许多浮末，用勺子把浮末舀出来，煮三分钟，开着火把牛肉捞出，再关火。焯好水切忌用冷水冲洗，许多人都会做这一步，热胀冷缩，煮出来的肉又老又柴。

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3、锅烧热，倒适量油，放入姜片、1个草果、花椒、大蒜、几个干辣椒炒香放入牛肉，把牛肉炒出香味，放入烧开的炖锅中，加入酱油、山楂，盖上锅盖，调小火炖煮。煮到大约30分钟，加适量盐，大火收汁，关火。

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【小贴士】
1、炖牛肉或炖猪肉，在焯水前，应该先浸泡半个小时时间，进行一遍处理，然后放到锅中焯水，这样腥味才能彻底的去除。
2、焯好水切忌用冷水冲洗，热胀冷缩，炖出来的肉又老又柴，啃不动。
3、牛肉炒香再炖，更香。
【搜狐新闻不管是炖牛肉还是炖猪肉，焯水后最忌此步，肉炖出来又老又柴】4、牛肉选有筋有肉的部位，更好吃。

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#牛肉#炖牛肉#焯水收藏
【炖牛肉的方法】
1、首先牛肉用清水将表面的杂质、血水清洗干净，然后切成块放到盆中，加入足量的清水，将其浸泡半个小时，把里面的血水以及杂质浸泡出来，而且还能去掉一定的腥味，这样才能让炖出来的牛肉口感更佳。
2、锅中加入适量的清水放入牛肉、片姜，大火烧开，转中火，这时候煮出来许多浮末，用勺子把浮末舀出来，煮三分钟，开着火把牛肉捞出，再关火。焯好水切忌用冷水冲洗，许多人都会做这一步，热胀冷缩，煮出来的肉又老又柴。
3、锅烧热，倒适量油，放入姜片、1个草果、花椒、大蒜、几个干辣椒炒香放入牛肉，把牛肉炒出香味，放入烧开的炖锅中，加入酱油、山楂，盖上锅盖，调小火炖煮。煮到大约30分钟，加适量盐，大火收汁，关火。
【小贴士】
1、炖牛肉或炖猪肉，在焯水前，应该先浸泡半个小时时间，进行一遍处理，然后放到锅中焯水，这样腥味才能彻底的去除。