河套一哥黄铁蛋儿原创在家做“水煮鱼”诀窍，学会这做法，再不用花钱买了，香辣爽口

在家做“水煮鱼”诀窍，学会这做法，再不用花钱买了，香辣爽口
进入五月后，天气是一天比一天热了，而在这个比较闷热的季节，很多人看到油腻腻的肉食都会比较反胃。而夏天代替肉食最好的食物就是鱼了，相信大家对鱼还是比较熟悉的。鱼在我国也有很多的做法，有红烧鱼，砂锅鱼，清蒸鱼等等，而最受欢迎的就是水煮鱼了。

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水煮鱼几乎是很多人外出吃饭必点的一道菜，而水煮鱼也是四川很出名的一道美食。但是很多网友表示自己做出来的水煮鱼没有饭店里的好吃，其实这是因为没有掌握水煮鱼的正确做法。而且饭店里的水煮鱼是会加很多的调料的，终究没有自己做出来的健康。下面小哥就教大家水煮鱼的家庭做法，步骤简单，而做出来的鱼特别的入味，比饭店里的还要好吃，下面让我们来看看具体的制作方法吧。

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烹饪食材：草鱼，料酒，食用盐，淀粉，油麦菜，白菜，食用油，豆腐皮，葱姜蒜，豆瓣酱，红烧酱油，香醋，耗油，干辣椒。
制作过程：
1. 准备一条草鱼，收拾干净去头去尾，然后顺着脊背把鱼肉片切下来。把剩下来的鱼骨砍成小段，然后放在碗中备用。把砍下来的鱼头一切两半，然后也放入碗中。把鱼肉用斜刀切成片。

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2. 把鱼肉放在碗中，加入少量的食用盐，倒点料酒，然后抓均匀，随后加入一勺淀粉，再次抓均匀。在鱼中打入一个蛋清，抓均匀，这样鱼肉片就喂制好了。

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3. 然后准备一点油麦菜，切成小段。随后再切点豆腐皮，然后再切点白菜。切点葱姜蒜，装在碗中备用。
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4. 在锅中倒入适量的清水，等水烧开后把原先备好的菜放入锅中煮熟后捞出来。起锅倒入适量的食用油，等油烧热后下点花椒再下入辣椒不断的翻炒，等炒出香味后再下入葱姜蒜末，加入一勺豆瓣酱，不断的翻炒。随后再倒点料酒，加入少量的红烧酱油，再喷点香醋，炒出香味后加入适量的清水。

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5. 加点耗油和少量的食用盐调味。然后先下入鱼骨，把鱼骨炖上十分钟左右就入味了，然后将鱼骨整齐的摆放在原先煮好的菜上面。水烧开后下入原先喂制好的鱼片，水烧开鱼片煮上一分钟左右就可以了。然后把鱼片和锅中的汤都倒在菜里面，肉片上放上干辣椒和葱花，用热油烹出香味，如此家庭版的水煮鱼就做好了。

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美味小贴士：大家可以根据自己的口味加配菜和辣椒。
今天小哥的水煮鱼做法就分享到这里了，如果大家感兴趣的话就动手尝试一下吧，做出来的鱼肉非常的细腻，最后不要忘了点赞关注哦，谢谢大家的支持。

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