搜狐新闻精选美食：土豆烧肉、番茄烧排骨、宫保鸡丁、鱼香虾球茄子煲( 二 )

6.放入白糖和白醋，最后放入刚才滑好的鸡丁翻炒几下。
7.最后勾个薄芡，就可以出锅装盘了。
鱼香虾球茄子煲
长茄子、冰鲜虾、泡椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、白糖、黄酒、淀粉
1.虾去头剥壳洗净，在虾的后背开一刀，去虾线。
2.腌虾：料酒、一点盐、一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。
3.茄子去皮切长条，葱、姜、蒜、泡椒剁细备用。
4.八成热的油炸茄子，八成热后放茄子，最好把茄子放盘子里下，别直接用手下，那样弄不好会弄伤手。
5.虾球滑油，六成热的油，虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡，慢慢越来越密集，完全卷曲就熟了，捞起来。
6.锅中留底油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香
7.然后加黄酒和酱油爆一下，放醋和白糖，再放一点盐，因为酱油和泡椒都是咸的，最后放一点水烧开。
8.放入虾球和茄子，中火烧三分钟左右。烧至汤汁差不多快没了，勾薄芡即可出锅。