BTV养生堂坏胆固醇过多，会给血管添堵！想降低它？单靠控制饮食摄入可不够

多年以来，胆固醇一直被认为是食物中的“坏东西” ，会危害人体健康，不少人要和它划清界限，采取少吃为妙，不吃更好的策略。

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【BTV养生堂坏胆固醇过多，会给血管添堵！想降低它？单靠控制饮食摄入可不够】
那么，胆固醇真的这么一无是处吗？
本期BTV养生堂头条专栏，特邀北京安贞医院临床营养科主任医师、神经内科主任医师夏萌，和你聊聊胆固醇的功与过，并告诉你如何科学降低血胆固醇水平，吃出健康。

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1.不吃含胆固醇的食物，会加速脑部退化，导致智力下降
其实，胆固醇本身不是什么坏东西，它对于人体的生理结构和功能都是必不可少的，毫不夸张地说，没有胆固醇就没有生命。
首先，大脑里面有大约30%的成分是胆固醇。如果不吃含胆固醇的食物，会加速脑部退化，记忆力会衰退，思维能力下降，智力也会逐渐下降，容易诱发老年痴呆症。
其次，胆固醇是人体生物膜的主要成分，占生物膜重量的20%-30% 。胆固醇还是合成维生素 D 以及某些激素的原料，比如肾上腺皮质激素、性激激都是类固醇激素。没有胆固醇，男性容易ED（勃起功能障碍），女性雌激素减少甚至闭经和不孕症。
所以说，人体是需要胆固醇的，虽然肉类、蛋类、鱼类中的胆固醇含量比较多，但是它们是人体平衡膳食中不可或缺的食物。如果过分限制，可能还会同时限制了其他有益营养素的合理摄入。

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2.为什么有好胆固醇和坏胆固醇之分
既然胆固醇对人体是有益的，那么为什么还有好坏之分呢？
胆固醇属于脂类，不能直接在血液中流动，而是需要与不同的运输工具结合后才能在血液中流动。因为运输工具不同，所以会有不同的去向，就产生了不同的后果。
在血液中运输胆固醇的工具是脂蛋白，常见的有六种，按体积从大到小分为乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中间密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和脂蛋白a 。
当胆固醇与低密度脂蛋白结合之后，会把胆固醇运送到身体需要的地方，比如血管内皮细胞发生了损伤，低密度脂蛋白就需要把胆固醇运送过去修复损伤的部位。对于正常人来说，低密度脂蛋白只是在完成自己的本职工作而已，不会给血管添堵的。
但要是体内的自由基过多的话，会引起低密度脂蛋白被氧化，一旦被氧化，身体会调动巨噬细胞把它给吞噬留在血管壁上沉积下来。时间长了，血管管腔会慢慢变得狭窄，造成血管的堵塞。这就是为什么把低密度脂蛋白胆固醇称为“坏胆固醇”的原因，胆固醇本身并没有错。
而高密度脂蛋白的工作任务与低密度脂蛋白不一样，高密度脂蛋白是与血管里的胆固醇结合，并运输回肝脏进行代谢，这样有助于防止动脉粥样硬化，是心血管的安全卫士，就称之为“好胆固醇” 。
所以，胆固醇本身是不会损害健康的，而是要看血液里的胆固醇是存在于低密度脂蛋白中，还是存在于高密度脂蛋白中。

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血液循环不良食物3.如何降低血胆固醇水平
膳食胆固醇并非是血液中胆固醇唯一的来源，体内胆固醇有两种来源，一种是外源性来源，也就是通过食物吃进去的，还有一种是内源性来源，通过体内自身合成（主要是肝脏）。