青州文旅青州游记 | 吃遍青州~

我是地地道道的青州人。元末明初，青龙山阴之郭庄，我们的老家，自此迁至临淄，这一晃就是七百年。回味青州，感情至深。
夏竦《到青州》，写得如意，恣意，情景交融。
日上西山舞鸾鹤，波翻碧海斗蛟龙。
直钩到了成何事，消得君王四履封。
在青州，不能不品尝美味。最地道的青州味儿，青州的十大美食，全吃过的，你是青州人！哦，我的确是青州人。谁也不能说个不字。
谁叫我嘴馋呢，馋没有什么错啊。在故乡青州，在自己的老家吃饭，最平常不过。
庙子大锅全羊，嘿，馋死你了。庙子烹调的羊肉，技艺精湛，色、味、香、形俱佳，享有很高的声誉。庙子全羊的做法有很多种花样，把羊的身体和五脏的各个不同组织，用不同的烹调方法，做出各种菜肴，叫全羊宴。一只羊可做菜八十多种。炸、溜、爆、烧，脆嫩爽鲜；焖、炖、煨、炒，醇而不腻。选用羊身各个部位合而做成的“全羊汤” ，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴，质脆而嫩，味美形奇。

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跟随着淄博作家探秘青州，就不得不去隆盛糕点。老字号了，无与伦比。位置在青州市老火车站海龙大酒店东侧以及老东关两处。青州及周边乃至大半个山东都很有名的古法糕点，非物质文化遗产。掌柜的姓脱，手艺是老辈传下来的。据说每天凌晨三四点钟，掌柜的专门有祖传方子调味道，亲自调，然后每天限量做，卖完就关门。每天早上去排队，不然就买不到想要的品种。

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凡是包子，有馅的，我都喜欢。老槐树煎包是因为老槐树而得名。 “山东境内无死槐” ，是说山东省内即使槐树树干中间空了，它也不会死去，还可以生长几百年。在古城偶园街有棵老槐树，老槐树旁有个清真水煎包铺而得名，说是早餐就吃老槐树煎包。每天都有很多人排很长的队购买，馅呢两种，一种是牛肉的，一种是素馅的，就是豆腐里面放点韭菜。

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夹河驴肉有着几百年的历史，远近闻名。夹河驴肉色泽红润，瘦而不柴，烂而不松，浓香四溢，具有保健功能，享有“天上龙肉、地上驴肉”之美誉。
夹河驴肉最早产生于明朝初年。明朝由藩居青州的衡王带入宫中遂成为朝廷贡品，于是闻名遐迩，被誉为“青州府第一名吃” 。后来清廷作为专门的皇宫宴请之物，并在后期盛誉全国。

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青州小豆腐我最熟悉了。你说谁又能赶得上我与这小豆腐的感情呢？它又叫菜豆腐，主要材料为蔬菜的叶子、大豆、动物油，是青州大小饭店不可缺少的菜肴。在满满一桌子的山珍海味中，小豆腐总是被食客们抢食一光。对于它清香淳美的味道，都赞不绝口，难以忘怀！

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清真酱牛肉，最地道。青州的东关街附近有许多老字号的清真酱牛肉店铺，产品酱香醇厚、不膻不腻、清香适口、余味悠长。沿用传统的制作工艺，食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。