咸蛋懒人必备快手菜，好吃下饭：咸蛋黄烧豆腐( 二 ) |黄烧豆腐|豆腐|

这道咸蛋黄烧豆腐的口感更加丰富，滑嫩的内酯豆腐和沙沙的咸蛋黄颗粒混合在一起，用舌尖轻轻一抿就融化在口中，一勺一勺吃得停不下来。咸蛋黄不但好吃，还富含卵磷脂、不饱和脂肪酸和氨基酸，对儿童的大脑发育也有好处。但是要让咸蛋黄不腥，味道鲜甜，还是有些小窍门的，接下来一起看看做法吧。
用料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄5个，小葱1根，玉米淀粉1大勺，植物油和水适量，白酒少许，盐半勺，白胡椒粉少许，鸡精或味精少许。
做法：
1.先将咸蛋黄装入碗中，放入微波炉，大火转动1分钟，然后用勺子按压碾碎，放在一边备用。
内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。
2.炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，同时炒出肥油的状态会更香。
倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右。
小提示：酒精在高温下挥发殆尽，所以不用担心做好的豆腐会醉人。
3.沿锅边倒入水淀粉，开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅一下，到粘稠的状态。
小提示：要让咸蛋黄的味道裹住豆腐，而不是清汤寡水，各是各的，这一步的勾芡不能省略。我用甘汁园的玉米淀粉勾出薄芡，滑嫩又透亮，凉了也不会懈，比用土豆淀粉做的口感清爽好吃。
4.盛入盘中，表面撒些葱花，可以趁热吃了，浇在米饭上特别下饭。
小提示：加盐的量要根据咸蛋黄的咸度来调整，有的咸蛋黄腌制得比较咸，就得少加盐，或者不加盐。
以上就是这道家常又美味的“咸蛋黄烧豆腐”的做法了，是不是很简单？赶快做给家人吃吧。如果您觉得这篇食谱不错，就点个赞吧，也欢迎关注我，更多的原创美食食谱与你分享，收藏、转发、留言评论也是棒棒哒。