曦妈美食日记这时节，不起眼的小黄瓜才几毛钱一斤，腌成小咸菜，清脆酸爽开胃( 二 )

本文插图
7.准备好大料。花椒几粒、香叶三片、?干红椒一个、花椒粒和麻椒粒一小把。喜欢吃重口味的，可以放其他的各种大料。

本文插图
8.?中火上锅，锅热后倒入少量的食用油，然后放入几片姜和蒜片，再丢入香叶、八角、花椒粒、麻椒粒和干红椒煸出香味后，倒入料汁煮开，开锅煮几秒关火即可。

本文插图
9.将剩下的姜片和蒜片、葱段、黄瓜码入盆中，一层黄瓜一层姜片、蒜片，层层压实，全部码入盆中，等煮的料汁彻底的变凉之后，缓缓地倒入盆中，保证所有的黄瓜都能沾到料汁即可。然后盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，第二天早上取底部的黄瓜就能吃了。 ?

本文插图
这样腌制的小黄瓜非常的清脆，咸度和酸度刚刚好，根根入味，很适合搭配面条或者是清粥，比炒菜都好吃好几倍，保准你吃了就喜欢上它。

本文插图
小贴士：1.腌黄瓜用的盆要保证没有生水，最好是无油无水的盆。 2.料汁不要弄很多，因为后期黄瓜会出水。 3.取一次黄瓜要记得翻动翻动，使其腌制均匀，而且最重要的是，每次取黄瓜用的筷子，一定要无油无水且干燥。 4.吃完黄瓜后的料汁不要扔，不要扔，用来直接拌面条或者炒菜都非常美味。 ?大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！