厨师资讯10道做法新颖凉菜，脑洞要不要这么大( 三 )

关键：
1、茄条要细，便于过油制熟。
【厨师资讯10道做法新颖凉菜，脑洞要不要这么大】2、放鸡汁的茄肉迅速翻动几下便出锅，保持茄肉鲜嫩程度。