自制葡萄酒放在冰箱里发酵吗夏天来了葡萄酒在家怎么存放 _夏天

【自制葡萄酒放在冰箱里发酵吗夏天来了葡萄酒在家怎么存放】桑阳河滨葡萄酒的许多复杂美妙的风味，其实都来源于其中脆弱的香气分子，所以在保存上非常讲究。在这里，更危险且常被忽视的问题是温度——葡萄酒在超过30°C的环境中累积暴露24小时，足以产生各种不可逆的损害，例如变色、香气减弱、红酒变红等。单宁减少，白葡萄酒显得浑浊；时间越长，酒甚至会表现出煮熟的蔬菜和苦涩的味道，然后失去各种香气，变得酸涩。

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这两天天气转暖。如何在家中妥善保存葡萄酒成为很多朋友非常关心的问题。如何选择更适合自己的葡萄酒保鲜方案？最好先问自己两个问题： 1. 你要存多少酒？ 2. 这些酒应该存放多久？
只有你知道应该存放多少酒，但存放多久可以简单分为两种情况：长期或短期
长期存放往往是陈酿——很多葡萄酒刚上市时酸度强、香气封闭、单宁高，需要时间进行陈酿改善。陈酿时间往往在5年以上。在这么长的时间里，任何一个小疏漏都会累积成一个大问题，我们需要谨慎。
至于短期贮藏，只是将已经变得易饮的酒贮藏起来，但不打算尽快饮用。来之不易的，虽然不必陈年，但还是想等未来某个“更重要的时刻”再喝……桑阳滨江建议你尽量找机会一年内喝完。无论需要多长时间，您都可能会因为不愿意打开瓶子而浪费好酒。
结合自己的储酒习惯和购买意向，可以选择更适合自己的方案：
普通冰箱
少量短期储存是权宜之计
冰箱始终是保存葡萄酒的正确方法。一方面，葡萄酒要稳定成熟，环境温度需要稳定在12°C左右，冰箱通常太低。更糟糕的是，冰箱的制冷机会周期性地产生振动，在长期振动的环境中会加速葡萄酒的陈化，失去部分香气。
但是，与中国炎热的夏天经常超过30°C相比，在冰箱中短时间存放至少可以避免快速热损坏的风险。如果你有几瓶打算年内喝的酒，把它们放在冰箱里会更经济。记住，用软木塞密封的酒需要用密封保鲜袋包起来，防止吸收冰箱里的异味。
特制的保鲜小冰箱
方便又便宜
如果你和我一样经常买酒，但是大部分会在3-4个月内喝完，那买个只有保鲜功能的小冰箱，专门用来存放酒的，还是很方便的。新的保鲜冰箱通常震动很小，对酒很友好。除酒外，还可用于存放水果、巧克力、化妆品等没有异味的东西。更重要的是，保鲜小冰箱的价格在500元左右，只有酒柜的一半。和大冰箱一样，小冰箱也有温度过低的问题，不利于酒的长期陈酿。
酒柜
长期储存更好的选择
如果你有更多的酒，想要一个长期稳定的储存环境，那么酒柜就是不错的选择。一个工作酒柜可以提供与酒窖完全相同的储存条件，甚至葡萄酒也可以在其中陈酿很长时间。
如今，市场上酒柜的价格从近千元到数万元不等。不仅品牌、容量、稳定性因素不同，功能差异也越来越大。在选择上，酒柜的大小和是否需要多个温控区可以根据自己的需要来定。如果您的主要收藏品是红酒，那么带有单个温控区的酒柜就足够了。至于带冰、制冰、按需饮料的多功能酒柜，考虑到它们往往价格较高且耗电低，可能更适合营业场所。自己用的话，最好考虑买个小冰箱和一个小酒柜专门存放。
另外，酒柜虽然有制冷能力，但还是会受到环境温度的影响。夏天最好不要放在阳光直射的地方，也不要放在温度高的房间里，以免降低恒温效果。

自制葡萄酒放在冰箱里发酵吗 夏天来了葡萄酒在家怎么存放

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