「鸡杂」与其闲着不如跟我学做饭？好吃到咂舌的开胃菜，老人孩子都喜欢！鸡翅|食材

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红烧肉焖蛋的做法
1.五花肉冷水下锅，加入料酒，煮出血沫，捞出洗净
2.锅内少油，放冰糖炒出糖色
3.倒入五花肉，炒至两面金黄
4.加入姜、香叶、花椒、八角、干辣椒、葱、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油
5.加水炖20分钟
6.倒入鹌鹑蛋炖5分钟，开盖撒葱花即可
香爆鸡杂
食材：鸡杂、香葱、青椒、姜一块、红椒 4个、大蒜、生抽、米醋、蚝油、味精
做法：
1、将鸡杂先用温水泡5分钟，捞出洗净切好；
2、把生姜切碎，青椒，红椒切成丝状，大葱切段，大蒜拍碎；
3、起锅烧油，至8成热，放入一部分切碎的姜和大蒜炒出香味；
4、放入鸡杂，大火翻炒，加入适量生抽、米醋少量，继续翻炒3分钟左右，放入姜、大蒜，葱段翻炒，至闻到姜葱蒜的香味；
5、鸡杂变色成形，放入青椒丝，红椒丝，加点生抽，蚝油，味精继续翻炒半分钟即可出锅。
干煸豆角
具体制作方法：
1. 豆角摘洗干净，锅中放入适量清水，倒一小撮盐，将豆角冷水下锅，煮至沸腾即可关火捞出沥干。
2. 起锅热油，倒入豆角小火慢慢翻炒，炒至表面微焦呈虎皮状。
3. 加入蒜末、花椒、辣椒，倒入2勺蚝油、适量盐翻炒均匀即可出锅食用。
左宗棠鸡
食材：
鸡腿、生粉、蛋黄、盐、干辣椒、大蒜、姜、葱段、生抽约、白醋约、白糖、清水
做法：
1、将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用；
2、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头；
3、鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀；
4、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中，油温大概到180度时，将鸡肉倒进去；
5、用筷子不停翻搅，以免相互粘连；
6、将所有调料放进碗中，调成汁，锅内留少许底油，干辣椒煸炒香；
7、倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠；
8、倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。
香辣鸡翅
食材
鸡翅中、红辣椒、花椒、生姜、大蒜、食油、料酒、精盐、白糖、香醋、酱油、淀粉。
做法
1、把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。
2、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
3、把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。
4、加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
【「鸡杂」与其闲着不如跟我学做饭？好吃到咂舌的开胃菜，老人孩子都喜欢！】5、放入红辣椒段，炒出香辣味，倒入控净油饿鸡翅，翻炒。倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。