娃娃菜的美食日记|家庭版卤味想要做好，除了汤汁以外，这一步其实也很关键

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我一直觉得，卤味是一种神奇的东西，它可以卤制大多数常见的食材，只要被卤制上食材就会香气浓郁，一看见它就想吃上几口。别认为做起来很难，实际上食材都是已经知道的，就是需要时间而已。
但要做好一锅好卤味，却一点都不简单，每个人做的，口味都会千差万别，但是都有独特的味道。这是我自己制作卤味的一套做法，我的家里人都说非常好吃，今天就分享给喜欢卤味的伙伴们！

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食材清单
琵琶腿4个、鸡爪380g、鸭翅300g、鸡翅240g (6个)、鹌鹑蛋250g、小土豆200g左右、葱适量、姜适量、蒜适量、小米椒2个。
调料
冰糖7颗、八角2粒、香叶3片、桂皮2块、花椒粒适量、老抽一勺、生抽一勺、海鲜酱油两勺、蚝油半勺、蒸鱼豉油半勺、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱一勺。做法
【第一步】
准备要卤的各种食材，鹌鹑蛋煮熟剥壳，小土豆洗干净备用（不与要去皮），将鸡爪剪掉指甲，鸡翅和鸭翅的一定要仔细检查，检查是否有的毛没有被清理干净。

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【第二步】
将卤制的食材冷水下锅，并加入一大勺料酒，然后放入葱段和姜片焯水。
【第三步】
水开后，撇去浮沫，将食材捞出备用。

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【第四步】
锅中不放油，加入八角、香叶、花椒粒、桂皮、煸出香味后盛出。
【第五步】
拿一块干净的纱布，将炒好的香料包起来。

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【娃娃菜的美食日记|家庭版卤味想要做好，除了汤汁以外，这一步其实也很关键】
【第六步】
另起一锅，锅中放油，按平时炒菜的量放油就可以，加入小米椒、葱、姜、蒜小火炒香。
【第七步】
加入两勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱、一大勺老抽、一大勺生抽、两大勺海鲜酱油、半勺蒸鱼豉油、半勺蚝油、大火煮开。

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【第八步】
倒入一大碗清水，加入料包， 7颗冰糖，将要卤制的食材放入锅中，小火卤制30分钟。

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【第九步】
加入鹌鹑蛋和土豆再煮15分钟。

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【第十步】
将卤制好的食材，捞出放凉，然后放入冰箱中，冷藏4小时左右，让其在汤汁中更加的入味。

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【最后一步】
吃之前，把汤汁沥出去，炸点花椒辣椒油，将食材拌匀就可以吃啦！小贴士
1、花椒辣椒油做法：锅中放油小火将一小把花椒粒放进去，油热出香味，然后一起倒入辣椒面中，沥出花椒辣椒油并淋在鸡翅和鸡腿上，真的太香啦！
2、沥出的汤汁可以冷冻起来，下次卤东西时可以继续使用。感谢每位读者的用心阅读，如果您有什么问题和制作美食的经验，可以在评论区一起探讨呦！如果喜欢我的文章，可以加个关注哟！我会更加努力分享我的美食经验，感谢大家支持。