【小龙虾】13年老店十三香小龙虾秘制配方，实体店专用，底料配料配方齐全( 二 ) 小龙虾

2.处理好的小小龙虾，我们可以多冲洗几遍，然后控干水。控水的同时我们准备起锅烧油，把龙虾提前过油把表面炸酥一些，也让颜色更加好看哦。油量的话可以根据小龙虾的多少去控制，然后油温的话烧到大概7-8成热的时候，我们下入虾，大火浸炸至变色后捞出控油。
3.龙虾炸好之后，我们开始来制作锅底，锅中放入准备的菜籽油100克，菜籽油如果是生的话，可以开大火先把油烧熟，烧熟后可转中火，让油温降低，降低后放入猪油，炒制融化
4.猪油炒制融化后，我们下入准备好的生姜、大蒜和葱段，保持中火将其炸香，炸香后我们下入豆瓣酱、青花椒、干辣椒段，煸炒至出红油，然后我们加入剩余的蔬菜料翻炒，然后加入十三香香料粉，翻炒均匀出香味后，我们后下入控好油的小龙虾，翻炒出浓郁香味
5.然后加入白酒继续翻炒，最后我们再加入啤酒(如果1瓶啤酒不够没过龙虾我们可以增加啤酒，或者是加入适量清水也可以哦) ，然后大火沸煮10分钟左右后转中小火焖煮20分钟，焖煮好后，我们放入食用盐和白糖，翻炒均匀调一下味道
6.翻炒均匀后，我们就可以关火，把龙虾盛出到碗里面，如果不喜欢姜以及其他配料的话，可以过滤掉，但是我个人感觉，吃龙虾，不管是用汤泡面条还是里面的配料都是非常好吃的哦，所以我从来不过滤，都是直接全部装到碗里。装入碗里后，表面洒上芝麻和香菜就可以上桌了哦!
制作十三香小龙虾呢，其实步骤很是简单的，最后呢，在这里和大家详细说两点，在炒制底料的时候，一定要用油把香料粉煸炒出香味后我们再放入龙虾哦，这样可以让香料更大程度的发挥香味哦，另外用啤酒煮出来的龙虾真的味道更加醇厚，而且也能更加覆盖食材本身其他不好的味道，所以如果一瓶啤酒不够的话我们可以再加一瓶加入，能不用水尽量不要用水哦，另外小龙虾前面大火煮开，后面要用小火或者是中小火焖煮，这样汤汁会更加入味哦!
【【小龙虾】13年老店十三香小龙虾秘制配方，实体店专用，底料配料配方齐全】这款十三香小龙虾呢，不管是家常还是商用，都是很合适的，它制作起来也不复杂，所要的工具也是非常家常，如果有兴趣的朋友完全可以动手制作起来，另外如果大家有其他龙虾更好的制作，可以留在评论区，大家一起讨论学习哦!今天呢我们就说到这里，我们明天再见哦!