2.柠檬片泡入鸡爪 ， 三小时后即要捞出 ， 否则腌汁会有苦涩味 。 若要完全避免 ， 可以只放柠檬汁就好 。
3.挑选苦味少的柠檬也是关键 ， 挑选柠檬时 ， 以蒂头呈绿色、果皮薄、果实有弹性又沉甸甸的柠檬 ， 最新鲜多汁且风味佳 ， 而且苦味也淡 。

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