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鸭蛋是农村自己家养的比较脏一些 ， 用清洁球擦去表面的脏物清洗干净 。

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鸭蛋清洗干净之后准备好一盆清水 ， 加入适量的白醋 ， 把鸭蛋放入里面浸泡15分钟 。

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浸泡好的鸭蛋再次清洗一下 ， 擦干表面的水分放入盆中备用 ， 水分如果不擦干会影响口感 ， 而且很有可能会出现臭蛋 。

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【老左私房菜 腌鸭蛋不可只放盐，教你正确做法，个个都流油，吃起来太香了】
起锅烧水 ， 加入姜片 ， 桂皮 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 小茴香 ， 干辣椒 ， 盖上盖子大火烧开煮3分钟 。

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烧开3分钟后加入5000克的食用盐 ， 2斤鸭蛋放入150剋的食盐 。 搅拌使食盐融化后关火晾凉 。

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晾凉后的鸭蛋放入无水无油的坛子中 ， 倒入晾凉的料汁 。

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第二天在早上再加入一小杯白酒 ， 盖上盖子密封一个月就可以享用了 。

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