洹水殷商后裔 河南安阳小吃背后的故事——内黄灌肠
河南安阳当地有一道美食叫做——内黄灌肠 ， 内黄灌肠的是河南省内黄县特有的传统美食 ， 安阳市非物质文化遗产 ， 有民谣《内黄灌肠》曰：“肠子猪血白面灌 ， 小刀一拉下煎盘 ， 小铲儿一翻撮一碗 ， 肚里不饥能解谗 。 ”
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【洹水殷商后裔 河南安阳小吃背后的故事——内黄灌肠】这个民谣的也表达了人们对这道美味的喜爱 ， 做好的灌肠 ， 色泽粉红 ， 味道特别的清淡 ， 特别趁着刚出锅的时候吃 ， 是最为可口 ， 吃起来光光滑滑的 ， 而且香辣软嫩 ， 软而不粘 ， 香而不腻 ， 他主要就是用猪血 ， 猪肠 ， 面粉 ， 香油 ， 五香料作为主要的原材料制作而成的一道美味 ， 灌肠呢可以凉拌着吃 ， 也可以煎着吃 ， 都是非常的好吃 ， 而且非常的瘦 ， 大多数人们所喜欢 ， 并且啊 ， 在九三年的时候还出版了一本内黄县志 ， 在这里面就有着对内黄县风味小吃的记载 。
在这里面是这样描述灌肠的 ， 清咸丰年间 ， 县城邱姓屠户用猪血 ， 猪肠 ， 面粉 ， 香油 ， 五香料作为主要原材料精制而成 ， 颇受人民欢迎 ， 可以凉调 ， 可以煎食 ， 不仅味美可口 ， 且有补血 ， 健脾 ， 壮筋骨等功能 ， 一年四季 ， 常有应市 ， 但是呢 ， 在当地老百姓的最终是这样说的 ， 传说中程咬金与他的老娘生活过得十分艰苦 ， 乡里面的人 ， 可怜他们就经常把杀猪剩下的猪血 ， 猪大肠施舍给他们 ， 程咬金靠着卖这些东西 ， 换得一些饭菜 ， 有一日邻居们给的多了 ， 程咬金没有容器 ， 可以用来盛这些东西 。
于是呢 ， 就顺手把猪血灌到肠子里面存放 ， 谁知道这样一灌 ， 村里的人在吃猪血的时候 ， 感觉到特别的美味 ， 于是也就流传了下来 ， 成就了一道这样的特色小吃 ， 像今天小编给大家说的内黄灌肠呢 ， 实际上就是把猪肠子清洗干净以后 ， 用适量的面粉 ， 适量的猪血拌成汁以后 ， 灌到肠子里面 ， 再把肠子的两头用绳子扎紧以后 ， 然后放到锅里面煮熟的一种食品 ， 煮肠子的时候最关键就是要边煮边用锥子 ， 扎肠子排气 ， 叫橙子的外表就不会被煮烂 ， 而且煮好的灌肠 。
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人们会把它放在保温桶里面 ， 摆摊叫卖 ， 这样的 ， 在当地叫做筲灌肠 ， 吃的时候只需要把剥好的蒜加上少许的盐 ， 捣成蒜汁 ， 然后把灌肠切成薄片 ， 浇上蒜汁就可以吃了 ， 不过吃的时候最好要趁热吃 ， 然后吃起来会感觉到特别的光滑软而烂 ， 辛辣中还带有那么一点香 ， 但是又香而不腻 ， 内黄当地的人们为什么把盛在保温桶里面的灌肠叫做筲灌肠 ， 据说是因为做好的灌肠放在筲里面然后沿街叫卖 ， 筲就是一种用竹子或者木头制成的桶 ， 筲灌肠到现在为止也是内黄当地非常流行的一道美味小吃 。
不管是早上中午还是晚上 ， 不管一年四季大街小巷 ， 到处都是摆小摊卖灌肠的 ， 所以说大家走到内黄县城里面 ， 随处可见的都是卖灌肠的摊贩 ， 然后找一个地方坐下来 ， 问老板要上一份灌肠 ， 坐在那里 ， 吃上一碗热腾腾的灌肠 ， 看着周边内黄当地人们的街景风气 ， 也是一种非常不错的体验 ， 即使你不想吃 ， 可能走到路边的时候 ， 看着那周边一个个吃灌肠人们的吃相 ， 即使你不饿 ， 不想吃也会忍不住想去来上一碗 ， 在内黄当地 ， 一口地道的地方话加上一碗热腾腾的筲灌肠就是一个内黄人 ， 典型的形象 ， 河南安阳当地的内黄灌肠 ， 真的是非常值得大家品尝的一道美味 。
