培淋说简单的食材做出不简单的味道，小小豆腐，多样做法

生活中，白白嫩嫩的豆腐应该是最常见的食材了吧，平淡无奇的样子与口感，如果不是煮的好处，我想都不会有人发现它的存在，但正是这么简单的食材，才可以让我们随意的烹饪，你想赋予它什么味道，它都可以承受下来，是不是很神奇？
豆腐也是有老豆腐和嫩豆腐之分，不同的豆腐做法也都是不一样的，这次的分享就是豆腐的主场，看看下面的做法有几种是你喜欢的。

本文插图
【麻婆豆腐】
这道菜其实不管是老豆腐还是嫩豆腐，都是可以制作的，但个人喜欢用嫩豆腐，因为它入口的感觉更好，但翻炒时也需要格外的注意；再备些肉末让菜品不会太素；配菜基本不用什么，重点都在调味料上，所以大家在看步骤的时候要数清楚有多少……

本文插图
嫩豆腐在整个过程都需要对它轻手轻脚，它太易碎了……豆腐切成块状，在锅里的盐水还是冷的时候放进去，煮开后轻轻捞起沥干；用小碗调配一款酱汁：最普通的豆瓣酱+白砂糖（爱甜的的可以多加点+辣椒粉&花椒粉+白胡椒粉凑凑热闹+料酒+生抽，简单的酱汁作为这道菜少有的灵魂气；我们先要把肉末在油里炒变色，喜欢吃料多点的可适量加洋葱和香菇等配菜，我这里就没有这么复杂哈~！把调好的酱汁倒进去，和肉末一起炒，看到出油了，就开始加清水，不用太多（小半碗），这时候顺道连豆腐也放进去咯，要轻！轻！如果碎了，就成豆腐羹了……如果实在怕手上的力道不好掌控，你就通过晃锅子来操作；整锅豆腐烧开我们就把淀粉水倒进去，缓慢且轻轻地搅拌使汤汁浓稠，出锅前撒点葱花，有条件地再来点孜然粉调味，好吃到咬舌头的麻婆豆腐就完成咯！

本文插图
【干锅豆腐】
这道豆腐的美食，我们用到的是千叶豆腐，如果你不知道什么是千叶豆腐，教你最简单的方法，直接去菜场问卖豆腐的人，他们都知道的哈~还需要些五花肉做陪衬（不用太多，除非你超级爱吃肉），豆腐切成片状，不用太厚会影响口感；豆腐炸到表面金黄香脆；五花肉也是切成薄片，需要到油锅里过一下，等五花肉上面的油脂变成焦脆状就可以盛出来备用；锅里剩下的油量把葱姜蒜辣椒爆香，同上道菜一样加入豆瓣酱炒到出油，加入五花肉炒均匀，把外脆里嫩的豆腐也放到锅中，料酒生抽调味，假如你想辣一点，颜色鲜艳点的，可以加些辣油哦~！翻炒少许时间，让味道进入到每一片千叶豆腐里，因为油炸锅的关系，更容易把汁水吸收，咬上一口直接在嘴里爆汁；而且超级下饭哦！

本文插图
【培淋说简单的食材做出不简单的味道，小小豆腐，多样做法】
【凉拌豆腐】
这次的嫩豆腐我们就不用小心翼翼了，要的就是粉碎的效果，整盒嫩豆腐脱壳放在盘里，想要好看点的可以切成形状，切一个皮蛋让味道不再单调，淋上辣椒油&生抽&糖&白芝麻&葱花，锅里烧油浇在葱花上，滋滋地冒油生，听着就舒服，吃的时候直接戳碎搅拌就可以吃啦~！夏天来上一份这样的凉拌菜，吃着都舒服，清爽~！

本文插图
【豆腐羹】
感觉这道菜更适合减肥的时候吃，干净爽口，不怎么会发胖，仍然是嫩豆腐一盒，同样的肉末，准备点菌菇（金针菇，树菇，香菇等，都可以），黑木耳”着色“ ，热油爆香菌菇类和黑木耳（黑木耳炒的时候会爆油，需要小心，如果怕的话可以选择不爆炒），爆炒好直接加水并放入嫩豆腐，加各种调味料调味（盐、鸡粉、白胡椒粉），可以稍微加点生抽提鲜（不喜欢的，这一步可省略），出锅前加淀粉水勾芡再煮1分钟，装盘撒葱花香菜~！不仅颜色搭配好看，味道清新不腻，吃饭的时候属于”解渴“的一种~

培淋说 简单的食材做出不简单的味道，小小豆腐，多样做法

培淋说简单的食材做出不简单的味道，小小豆腐，多样做法