美食工坊宝妈今日菜：如何做各种锅仔给家人吃；飘香炉子鱼、羊杂锅仔等( 二 )

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香辣醉鸡
材料：鸡、香菇、大白菜、红萝卜、姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、油
做法：
1、鸡肉切块，加盐腌制。
2、香菇洗净对半切，大白菜切段，红萝卜切块。
3、热锅入油，加入姜葱爆炒，再加入鸡肉炒2分钟。
4、加入八角、花椒、料酒和清水，再加入大白菜、红萝卜、香菇，中火煮15分钟。
5、最后加入香葱，香喷喷的鸡肉就出锅啦。

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羊杂锅仔
做法：
把煮熟的羊杂切成条，羊血则切成厚片。锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米辣末和豆瓣酱炒香，掺入羊肉汤后并下羊杂，加美极鲜味汁、加饭酒、白糖和胡椒粉烧至羊杂入味时，撒青蒜段并淋香油，起锅装入锅仔内便可。

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柴火烧鹅
做法：
1、把鹅宰杀治净后，斩成块待用。
2、大铁锅内放菜油烧热后，下鹅肉块和老姜片一同爆炒，见水分快炒干时，加入郫县豆瓣和五香粉一起炒香出色，随后掺入鲜汤小火烧约2小时。
3、锅里的鹅肉烧至软熟时，放入山药条和红椒片同烧一会儿，其间加适量的盐和味精调好味，然后转大火收至锅里汁浓，出锅盛入锅仔，最后上桌点火食用。
麻辣豆腐锅
原料：北豆腐1块300克，草菇150克，新鲜红椒2个，洋葱块20克，姜蓉15克，蒜蓉15克，花椒、白芝麻各少许。
调料：红油豆瓣酱、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉、干淀粉、鲜汤各适量。
做法：
1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉，保持小火，一边粘将豆腐下锅煎，直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
2、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起。
3、放入红椒、洋葱块、姜蓉、蒜蓉炒出香味，再加入红油豆瓣酱炒出香味，然后加入切片草菇翻炒至变色，再加入煎好的豆腐、鲜汤、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可。

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泰式酸辣锅
材料：虾、草菇、小番茄、红辣椒、姜、蒜、辣椒酱、冬阴功酱、油
做法：
1、草菇和小番茄分别洗净，并切半。备好其他材料。
2、热锅入油，加入鲜虾炒香，再起锅备用。
3、在平底锅中加入姜、蒜、红辣椒、辣椒酱、冬阴功酱并烧热。
4、加入小番茄、香菇和清水，大火煮10分钟。
5、加入鲜虾，继续煮10分钟，直至全熟。然后可以开餐啦。

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酱猪手
做法：
1、将猪前蹄斩成块纳盆，加排骨酱、柱侯酱和海鲜酱抓匀后，腌渍1天。
2、锅入菜油烧热，投入姜片和葱结炒香后，放入猪蹄翻炒几下，另外加入酱油、糖色、十三香、鸡粉和水，起锅翻入高压锅内，待闭盖上汽压约7分钟至猪蹄软熟时，盛入垫有熟藕片的生铁锅仔内，撒些香菜节便上桌，点燃锅仔下方的炉火，边加热边吃。

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麻辣鱼片锅
材料：鱼肉、豆腐、红萝卜、豆芽、芹菜、姜、葱、香菜、老干妈、酱油、油
做法：
1、鱼肉切片，豆腐切块，红萝卜切片，芹菜切段。

美食工坊 宝妈今日菜：如何做各种锅仔给家人吃；飘香炉子鱼、羊杂锅仔等( 二 )

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