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夏天 ， 遇到这“天然青霉素”别手软 ， 蒸一蒸吃最香 ， 不懂吃可惜了
导语：夏天 ， 遇到这碱性蔬菜别手软 ， 它是地里“天然青霉素” ， 放锅里蒸一蒸吃最香 ， 作用拿钱都买不到 ， 80岁奶奶偷教妙招 ， 真管用 。
【蒜苔|蒜苔放锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招，真管用】“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在风花雪月中蒸炖人生 ， 大家好 ， 我是晓峰 ， 一个热爱美食的东北汉子 。 说到大蒜 ， 相信很多人并不陌生 ， 它是我们平时烹饪时经常要用到的食材 ， 虽然不是主角却不能缺少 ， 大蒜古称胡蒜 ， 原为野生植物 ， 始于公元前3000年古埃及人首栽 ， 汉朝张骞出使西域带回中国 。 而蒜苔则是从抽薹大蒜中抽出的花茎 。

说到蒜苔 ， 不同的地方有不同的叫法 ， 有些地方叫蒜毫或蒜薹 ， 也有的地方称之为蒜仔花 。 那么蒜苔和蒜苗是同一类产品吗？二者有啥区别呢？蒜苔和蒜苗都是大蒜的产物 ， 蒜苗也叫青蒜 ， 它是大蒜发育到一定成熟期的青苗 ， 而且具有大蒜的辛辣味道 ， 它柔嫩的蒜叶可以食用；而蒜苔则是蒜苗老化后 ， 开始抽苔有花梗、花苞未开前的花茎 ， 而且味道相对要柔和得多 。

蒜苔是一种功能保健型蔬菜 ， 李时珍总结出蒜苔的功效为：“蒜薹祛寒 ， 散肿痛 ， 杀毒气 ， 健脾胃” 。 它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、烟酸、尼克酸和矿物质及人体所必需的微量元素 ， 最重要一点是：它还含有辣素 ， 其杀菌能力达到青霉素的十分之一 ， 因此被称作生长在地下的“天然青霉素” ， 深受人们的青睐 。

蒜苔的烹饪方法也是多种多样 ， 最典型的做法就是肉炒蒜苔和腌蒜苔 ， 其实 ， 蒜苔还有个更营养好吃的做法 ， 这可是80岁的奶奶偷教我的妙招 ， 那就是蒜苔放锅里蒸一蒸 ， 作用拿钱都买不到 ， 不懂吃太可惜了 ， 一起来看一下吧 。
1、洗净的蒜苔切成2~3厘米的小段 ， 然后加入一勺盐搅拌均匀后腌制30分钟 ， 这样做的目的是去除它的辛辣味 ， 另外也可以增加底味 。

2、腌制后的蒜苔里分少量多次加入面粉 ， 然后抖动均匀 ， 叫每一个蒜苔都均匀的裹上面粉 。

3、起锅加水 ， 放入蒜苔 ， 然后开大火烧开后再蒸5分钟 。

4、准备料汁：碗内加入蒜末 ， 然后加入一点盐 ， 1勺糖 ， 适量的生抽和米醋 ， 搅拌均匀即可 。

5、蒸好的蒜苔晾凉后 ， 均匀地淋上料汁即可 。

蒜苔放锅里蒸一蒸 ， 作用拿钱买不到 ， 这样做不但营养不流失 ， 还更能激发蒜苔中的营养被有效地吸收 。 每年四五月份 ， 奶奶都要做这道菜 ， 蒸一蒸特好吃 ， 口感软糯 ， 简单又营养 ， 比吃肉还香 ， 大人孩子都爱吃 ， 尤其是年纪大牙口不太好的老人更是适合吃 ， 它是地里天然“青霉素” ， 不懂吃太可惜了 。 我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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来源：(吃货峰子)

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标题：蒜苔|蒜苔放锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招，真管用