小茉莉美食记|无论煎什么鱼，下锅前多加这一步，煎鱼不粘锅，鲜香入味还不腥( 二 )

这道简单家常的香煎小黄鲫鱼就做好了。做出来的鲫鱼个个色泽焦黄，香气诱人。由于它的刺已经被煎熟了并且很脆了，因此我们可以直接吃，也不用担心鱼刺卡到喉咙。放在嘴里，越嚼越香，当做小零食来吃也是很不错的。遇到这鱼别错过，不需要非常负责的烹饪技巧，但是味道绝对不输大鱼大肉。【小茉莉有话说】
1、煎鱼之前很重要的一步就是将鱼彻底腌制，腌鱼的过程既可以去除鱼肉中多余的水分，使其肉质变得紧致，同时腌制的过程能有效去除鱼腥味。
【小茉莉美食记|无论煎什么鱼，下锅前多加这一步，煎鱼不粘锅，鲜香入味还不腥】2、防止鱼粘锅的三个要点：第一，鱼腌制好以后需要将其表面彻底晾干或擦干；第二，锅清洗干净后，用生姜在锅底擦拭一下，将锅底均匀得涂抹上一层姜汁，这样可以在锅底形成一层保护膜；第三、鱼下锅后，保持中小火慢煎，待其底部变黄后再翻面煎另外一面。我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良***抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！