商讯|中国蓝莓酒之乡悄然兴起的一道流行菜——红酒鸭

【商讯|中国蓝莓酒之乡悄然兴起的一道流行菜——红酒鸭】位于中国贵州东部的凯里，地处云贵高原向中部丘陵过渡地段的苗岭山麓，清水江畔，风景秀丽。提及凯里的美食，许多人便下意识地想起最负盛名的那一道苗族酸汤。在如今科技日新月异的新时代里，也不乏一个响亮的新名字——中国蓝莓酒之乡。

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辛勤、朴实的凯里人民深居大山，最懂得利用上天恩赐的绝美地理条件。这里的气候非常适合蓝莓的种植生长，凯里人民用了二十年的时间，引种栽培、精心培育和科学管理，培育出了品质优异的蓝莓果实，不仅闻名于将蓝莓用以酿造红酒的做法，对于美食烹饪有着独特心得的凯里人，再次创造了一道令人咂舌的美食——蓝莓红酒鸭，在凯里悄然的形成了一道靓丽的美食风暴，当地不少家常菜谱、餐厅、饭店均发现这道美味佳肴。

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鸭是最常见的家常菜之一，而这道蓝莓红酒鸭却是一道常见的食材采用不平凡的搭配的诱人美食。制作蓝莓红酒鸭，首先需要准备主要原料：鸭子一只，蓝莓红酒一瓶（375毫升），配料方面，需要准备桂皮二小片、八角半个、生姜三两、香叶三片、泡椒十颗。先将鸭肉焯水祛腥，然后将热锅热油下入配料炒香，加入焯水后的鸭肉翻炒出香味，最后倒入最重要的一味原料——蓝莓红酒，盖上锅盖焖煮入味即可。

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讲究的凯里人还特别指出，要使用非软木塞包装的蓝莓红酒，因为成菜不能有橡木味。如果没有蓝莓红酒，也可以用不带橡木味的纯正葡萄酒加上250克的蓝莓来替代。这样做出来的蓝莓红酒鸭，味型香浓，瞬间拥有贡品级的鲜嫩味道。绝对刷新你对鸭肉的认知。在滋补的鸭肉里加入蓝莓红酒慢炖，不仅能去腥，还能起到脆嫩提鲜的作用，鲜嫩鸭肉搭配蓝莓红酒的醇厚风味，尝一口：柔韧的嚼劲、蓝莓红酒的醇酸、泡椒的爽辣在味蕾齿间碰撞，散发出浓郁鲜滋味，真是好吃得不得了。而且这道菜的营养丰富超乎想象，蓝莓果实中丰富的花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌等多种营养元素对人体有着良好的保健功效，具有改善视力、增强自身免疫力、抗癌、增强记忆力、抗氧化和减缓衰老等功能。

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一般烹饪，很少人会想到用蓝莓红酒来入菜。偏偏想不到，原来用蓝莓红酒来做菜，竟然有如此多的好处。难怪这一道蓝莓红酒鸭，会在中国蓝莓红酒之乡悄然兴起成为一道创新佳肴。