馒头是北方人最常吃的主食之一, 作为一个山东人, 更是对馒头情有独钟,现在人们都讲究粗粮细作，做馒头时加玉米面，小米面，豆面等等，这样做出来的馒头更营养更健康 。之前厨娘也分享过多次蒸馒头的做法, 但是还是有很多朋友不知道馒头是怎样揉圆的, 今天厨娘就用1碗玉米面, 3碗面粉, 给大家做一个玉米面杂粮馒头, 从发面开始, 详细讲解, 所有蒸馒头的难点和技巧, 让新手小白也能做到一看就明白, 喜欢的朋友一定要试试! 记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!
准备食材：面粉，玉米面，酵母，温水 。
具体操作步骤如下：
1.取一个面盆，加入一碗玉米面，加开水，边加水边用筷子搅拌，搅拌至没有干玉米面后，放凉备用 。
文章插图
2.玉米面放凉以后，加入三碗面粉，搅拌均匀 。
文章插图
【杂粮馒头好吃有秘诀 杂粮馒头】3.取一个稍微大一点的碗，加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化，然后用酵母水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉，下手揉面 。
文章插图
4.将面揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明锅盖，放在温暖的地方将面团发酵至两倍大 。
文章插图
5.面团发酵至两倍大（底部能清楚的看到蜂窝状），取出 。
文章插图
6.案板上撒一些底面，用双手手掌部分使劲揉面，将面中的气泡排出 。
文章插图
7.给面排气后，搓成长条，揪成大小均匀的面段 。
文章插图
8.取一个面段，如图所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向里折一下，这个动作重复二十几次，揉至手心内形成漩涡状 。
文章插图
9.然后将馒头顶部握在左手手心内，右手手心搓，一边搓一边转，直至底部变成螺旋状，然后竖起，用双手手心轻轻将馒头胚团圆 。
文章插图
10.做好的馒头胚底部垫一个用水打湿的玉米叶，摆放在笼屉内，盖上锅盖醒发15分钟 。
文章插图
11.醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后再蒸20分钟，关火，然后再焖2分钟 。
文章插图
12.暄软蓬松，营养美味的杂粮玉米面馒头就做好了 。
文章插图
温馨小贴士：
- 玉米面和面粉的比例是1:3，如果玉米面过多，揉的时候会粘面板，做出来的馒头口感也不细腻 。
- 发好的面要多揉一会，这样蒸出的馒头才更有劲道 。
- 馒头胚放入笼屉时，每个馒头胚之间留的空隙要大一点，防止蒸的时候馒头粘连在一起 。
- 告诉你蒸馒头塌陷的真正原因 蒸馒头为什么会塌
- 蒸全麦粉的戗面大馒头 蒸全麦馒头怎么发面
- 馒头怎么蒸的松软 如何蒸松软的馒头
- 绿豆芽5种更好吃的做法 绿豆芽怎么做好吃
- 牛身上哪个部位的肉最好你知道么 牛身上哪个部位的肉比较好吃
- 珐琅锅和砂锅哪个更好 珐琅锅与砂锅做菜哪个好吃
- 冬瓜搭配虾仁一起做很好吃 冬瓜配虾仁好吃吗
- 想做出又烂又软糯的海带炖猪脚 海带炖猪蹄怎么做海带更软更好吃
- 螺丝这样做才好吃 螺丝怎样做最好吃
- 吃馒头会长肉 吃肉馒头会胖吗