一碗东坡肉：品味千古词圣的人间烟火气，笑谈半生身世沉浮烟波里 _小知识

一块带皮猪肉，
些许姜片，葱结铺底，
黄酒去腥，
冰糖、老抽着色，
各色调料下锅，
清水煮开，换文火慢炖，直至方肉软烂......”

这是东坡肉的做法，如今行遍我中华各地，可能做法有异，但谁人不知，谁人不晓，这款吃货们大快朵颐的美食，发明者乃是词圣苏东坡。

文章插图
“一提到苏东坡,中国人总是亲切而温暖地会心一笑”，林语堂先生在《苏东坡传》中如是说。
的确，这位生活在宋代的文学家，至今仍然活跃在课本里，书本里，网络中。
他不仅仅是一位词人，他的才华亘古无双，却有着坎坷跌宕的仕途。
遇到挫折，很多人会消沉。
可偏偏他不会，在沉浮中寻找人生真谛，在漂泊中体验人生快意。
他对生活的热爱，至今感染着我们。
对生活的热爱的一大体现，就是热爱美食。

词圣的“人间烟火气”乌台诗案，是他一生的转折点。
如果说在此之前，活跃在当时的是政坛新秀，那么在此之后，虽然仕途步步坎坷，但却诞生了“千古词圣”苏东坡。
元丰二年，苏轼上书《湖州谢表》给神宗，因文章中流露出太多个人感情，被朝廷当中一些别有心机的人利用，把“讽刺朝廷”的帽子扣在了他的头上。
苏轼名义上被贬到黄州做团练，但那些人依然不肯放过他，从未放松对他的控制和折磨。
“犯官”身份在黄州并没有居所，只有微薄的俸银。最开始他只能栖身破庙，后来又带着全家人住在了年久失修的驿站里。
每月俸银微薄，为了能花到月底，他事先把钱分成三十份，挂在房梁上，每日取下一份。
如此艰难的日子，别说饮酒作诗，就连吃饱穿暖都成了问题。
幸而，当地太守很同情他的遭遇，把黄州城东缓坡上的一块地划给他来种。
从清理碎石瓦砾开始，一代词圣做起了老农的营生，在这块地上种桃种李种春风......

文章插图
山不在高，有水则灵。
有苏轼的地方，怎么少得了那些文人雅士？于是不少人远道来访，寂寞黄州，反而成就了苏东坡。他在这里游山玩水，获得了人生中的短暂自由。于是，提笔写尽人生各意，或畅快或洒脱，最著名的就是《赤壁怀古》。
他还在东缓坡盖了几间草屋，命名为“雪堂” 。自号“东坡居士” 。
自此，历史上著名的苏东坡“诞生”了。

文章插图
他在黄州，酿酒烹肉。
当地人不会烹调猪肉，所以黄州当地的猪都长得肥肥大大。
热爱生活的人，总会有发现美食的眼睛，于是苏东坡开始研制烹调猪肉的方法。
在尝试过几次之后，他终于找到了自己喜欢的味道。并且还把这款美食的烹饪方法，写在了《食猪肉》一诗里：

黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，
贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。
每日早来打一碗，饱得自家君莫管。

这是历史上第一次出现“东坡肉”的烹调方法，不过那时还不叫这个名字。
这个名字，源于后来苏东坡到杭州上任，他筑堤修桥，疏通水渠，造福百姓，让西湖重现“西子美貌” 。
如今西湖有名的“苏堤”，就是为了纪念他的功绩而得名的。
当时的百姓，知道他喜欢吃肉。就把猪肉送给他。
苏东坡深知“独乐乐不如众乐乐”，于是将猪肉依法烹制，然后再分给百姓来吃。
那软糯肥美的东坡肉入口，众人交相称赞，于是得名“东坡肉” 。

半生沉浮，却始终没有泯灭乐观的人生态度不仅仅是黄州和东坡肉。
后来苏东坡被贬的地方越来越远。
在瘴气肆意的岭南惠州，他发现了荔枝，于是写“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人” 。
后来是海南儋州，当时还未开化。他就在此地建新学堂，还写信告诉儿子：这里有种东西叫海蛎子，好吃得不得了，不过你不要告诉别人，我怕他们来抢我的美味。

文章插图
不是苏东坡怕别人抢走海蛎子，毕竟海边那么多，吃也吃不完。他怕皇帝和达官贵人知道了，要求地方上供，劳民伤财。
年近七十的时候，他终于得以北归。
但多年流放和衣食不足的劳作生活，早就疲乏了他的身躯。
他人生的最后一首诗：

文章插图
黄州，惠州，儋州，正是他所遭贬黜的地方。
在走水路北归常州的路上，他生命的明灯终于到了燃尽的时候。
病榻上的他闭着眼睛，有家人守护在侧，有好友陪伴在旁。
此时，好友维琳方丈在他耳边说：“现在，要想来生。”
苏东坡轻声说：“西天也许有；空想前往，又有何用?”
另一个好友钱世雄对他说：“现在，你最好还是要做如是想。”
苏东坡平静回答：“勉强想就错了。”

文章插图
他那一刻是否知道，
沿岸两侧，都是前来送行的百姓。
他苏东坡，这一世虽然吃了不少苦，但活得通透，活得让世人记得他的好。
雁过留声，人过留名。
值了。

人生不如意十之八九，
【一碗东坡肉：品味千古词圣的人间烟火气，笑谈半生身世沉浮烟波里】所以，为何不学学苏东坡呢?