红葡萄酒搭配什么食物葡萄酒与食物搭配的六个原则 _搭配

关于酒配菜的问题，虽然“红酒配红肉，白酒配白肉”的搭配原则已经深入人心，但很多人试图对酒做进一步的解释。因菜配菜。餐饮餐饮不仅仅取决于食材本身，要想成功找到合适的姻缘，还有很多注意事项。的确，白葡萄酒与海鲜、白肉菜肴口味清淡，所以相配；而红酒则与红肉搭配使用，因为后者厚重浓郁，与酒中的单宁有关。原则上，它们不相辅相成，但有几个要点需要注意。

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(一)烹饪方法
每一种食材都不是单烤白米饭，是用血做的——饮用，不同的烹调方法，味道的浓烈也大不相同。比如刺身，清蒸、水煮、红烧、慢炖、汁水煮等等，味道差别很大，加上两者之间有很多可能性。因此，在考虑组合时，除了要考虑食材外，还要考虑烹调方法。如果能平衡酒体和口感，使两者共存，各有各的个性，那就是很好的搭配。
然而，没有烹饪技巧，很难做出一条好鱼。对于中式，多是油炸，比较油腻，所以选择酸度较高的酒来洗去油腻；但是如果是日式的就麻烦了！因为烹饪方法可能从生鱼片到果汁烹饪。是的，我真的不知道该上什么菜！
（2）酱汁
除了烹饪方法外，烹饪时使用的酱汁也很重要。试想一块炸好的石头，披上玉米白酱的“外衣”，或者换成糖醋酱，味道不一样，佐餐所用的酒自然也不一样。即使是蒸海鲜，也应该考虑加入蒸鱼酱油或蒜泥，因为这些增强新鲜的酱汁不适合高单宁的红酒。
酱汁的酸甜苦辣可以主宰成败。事实上，市场上也有专家试图用酱汁和酒的相互作用来谈论匹配理论，强调酱汁的重要性。如果能成功控制酱汁的特性，就可以事半功倍。说到红尾鱼，日本酱料通常以黑酱油或微甜酱油为主体。如果搭配单宁较低的红葡萄酒，比如黑皮诺
黑皮诺、瓦尔波利切拉（Valpolicella）等，未必是好事。
(3)配菜和调味料
在一道菜中，如果酱是主导的，它们就会与配料融为一体；但是，当酱汁不那么重要时，您应该考虑什么？其实有时候菜里的配菜和调料也很重要！众多调料中，微辣（如花椒、泡椒）、深甜（如海鲜酱、白糖）、蚝油般的鲜味重，确实比较难驾驭，经常被人忽视.事实上，有时这种类型的调味品也需要淡淡的甜味和果香来帮助它。我试着把切片的羊肉配上洋葱和红辣椒，而不是红酒，而是略带甜味的白葡萄酒。由于其果香的甜味和清爽感，相得益彰。
【红葡萄酒搭配什么食物葡萄酒与食物搭配的六个原则】美食与美酒的搭配，是一个古老而未完成的话题。不要将您的想象力限制在已建立的框架上。事实上，世界上没有奇迹。搭配葡萄酒的最佳方式是兼顾口味。如果实在想找个总结，不妨在搭配前先想好成品的颜色，再找相关的酒色！

红葡萄酒搭配什么食物 葡萄酒与食物搭配的六个原则

红葡萄酒搭配什么食物葡萄酒与食物搭配的六个原则