干木耳泡多久了会中毒干木耳泡多久有毒会怎样 _小知识

众所周知，黑木耳以其鲜美的口味和丰富的营养价值深受大众的喜爱，四季的餐桌上都少不了它的身影。

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7月29日，浙江金华一家三口因食用泡发过久的干木耳后中毒。新闻出来后，又引发了大家对食用木耳的恐慌。
干木耳到底本身有没有毒呢？泡发过久的木耳有毒吗？干木耳应该泡多久才合适呢？大家肯定也希望有一个科学的答案……
【干木耳本身有毒吗】
没毒！
国家一级营养师杨琳表示，木耳本身没有毒素，其中的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维。不仅具有具有补血气、活血、滋润、强壮、通便的功效，而且对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等疾病都有食疗作用。

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【泡发过久的木耳有毒吗】
【干木耳泡多久了会中毒干木耳泡多久有毒会怎样】答案是肯定的！
大家听到有毒，心里一定会咯噔一声：以后我不吃木耳了。
实际上，泡发过久的木耳并非是网上谣传的亚硝酸盐含量升高而导致中毒。经专家研究表明，泡发在室温或者冷藏情况下24小时的木耳，亚硝酸盐含量都没有升高多少，对人体的产生的伤害几乎是微乎其微的。
那么，到底是什么让人体中毒呢？
外部的环境污染。家庭厨房是用水多的地方，温暖潮湿的环境特别容易滋生细菌。加上盛放泡木耳的容器不一定特别干净，以及水源的干净程度，都极其容易在过久的时间让木耳被细菌、霉菌污染，产生有害物质，尤其是夏天，更容易霉变。

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【干木耳应该泡多久才合适呢】
生活中我们泡发干木耳要注意以下3点：
1、用温水短时间泡发，尽量做到泡发完两小时就能食用完，尤其不隔夜；
2、泡发后清洗两三遍，去除杂质；如发现有异味或者手摸木耳有黏糊感要立即倒掉，不可再食用；
3、保持厨房卫生，用完的容易及时清洗，台面保持干净，尽量减少污染源。

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