单宁酒粉新手入门单宁酒粉基础知识 _酒粉

喝葡萄酒的时候，总会听到别人这样说：
【单宁酒粉新手入门单宁酒粉基础知识】

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单宁很结实
单宁很顺滑
单宁很细腻
单宁很粗糙...
那么谁是神圣的单宁总是说是
“上帝就像上帝”
1、
单宁在哪里神圣
单宁是水果、树叶和根中的一种.这种酚类化合物是一种在饮用后会引起口腔苦味的物质。
一般情况下，人们无法通过嗅觉来感知单宁的存在，更多时候是通过口腔后部的感觉器官来感知。
2、
单宁来自神马地
葡萄酒中的单宁来自：葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗、橡木桶
p>在酿造过程中，葡萄酒与葡萄皮和橡木桶接触的时间越长，最终获得的单宁就越多。
3、
单宁的味道如何？
单宁给人一种干涩的感觉，就像法国农业科学院研究员吉娜一样根据 Viv Conejero 的说法，口中的单宁感觉就像“猫的舌头舔你的手” 。
1、单宁到底是什么：不懂单宁，就不懂红酒！
2、葡萄酒的单宁是判断好酒的标准吗？
3、好单宁和坏单宁的区别从何而来？
宁不够圆润、不够成熟，会给人一种类似砾石的粗糙感，需要时间来软化。
经过长时间的陈酿，会逐渐变得柔软细腻。
口感圆润顺滑，“涩”恰到好处。
4、
单宁的作用是什么
①
单宁不仅能增加酒的涩味，还能混入酒其他物质反应产生新物质，从而增加酒的复杂性。
②
单宁是天然防腐剂，具有抗氧化作用。能有效防止葡萄酒因氧化而变酸，使葡萄酒长期保存在更好的状态，对红酒的陈化能力有更决定性的作用。一瓶好年份的红酒可能要到10年后才会更好。
5、
葡萄酒中的单宁含量
葡萄品种、酿酒风格、陈酿时间、与橡木桶的接触时间等都会影响葡萄酒的单宁含量内容：
高单宁葡萄品种：
内比奥罗
赤霞珠
苏维翁
丹魄

Montepulciano
Petit
Verdot

Petite
Sirah
低单宁葡萄品种：
巴贝拉
仙粉黛
黑皮诺
黑色
Primitivo
歌海歌海娜< /p>Merlot
6、
如何让单宁与食物完美“CP”
强烈、涩的红葡萄酒特别适合搭配高蛋白食物（如牛排、奶酪、烤鹅、烤鸭、红烧肉等），使食物口感丝滑，减少刺激。
但是，对于那些辛辣的食物，搭配高单宁和高酒精度的葡萄酒，很容易提升酒的口感，让口感更浓。因此，辛辣食物应搭配清淡的水果甜味。葡萄酒。
因为新兴葡萄酒市场的需求发生了变化，单宁稍低的葡萄酒更容易饮用，购买后一两年即可饮用，所以与50年前相比，现在更许多酿酒师倾向于酿造单宁含量略低的葡萄酒。

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