什么样的葡萄酒可以长期保存葡萄酒为什么要避光保存 _保存

在贮酒过程中，尤其是陈酒的贮藏，需要横向贮藏。否则会发生氧化和漏液，导致葡萄酒变质。所有的葡萄酒都应该水平存放吗？当然不是，我们来看看哪些酒不需要横放。

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1、什么酒必须横放？通常，带软木塞的葡萄酒必须水平存放，无论是原始软木塞、复合软木塞还是聚合物塞。软木受环境影响很大。如果外界温度过高，软木会干燥收缩；如果外部和内部湿度过低，也会导致软木干燥收缩；如果湿度过高，软木塞会出现发霉等现象。
直立存放或半倾斜存放会导致软木塞不能完全接触葡萄酒。这会导致不与葡萄酒接触的一侧的软木塞干燥收缩，瓶壁与软木塞之间的间隙会增加。，长期氧化会影响酒的品质。
卧式存放与其他存放方式相比有很多优点：（1）软木塞与酒液充分接触，有利于软木塞的膨胀，导致软木塞之间的间隙比较大和瓶壁。小，不易让大量空气进入酒瓶，有利于酒的保存。
（2）软木塞与酒液完全接触，可以赋予酒单宁和香气，使酒的风味更加复杂多变，提高酒的品质。
（3）软木塞与酒完全接触，空气缓慢进入，只有少量空气与酒??接触，可使酒慢慢成熟，使酒更加平衡和细腻，并能产生更深层次的香气和风味。
世界上大部分的葡萄酒都有软木塞，如波尔多、勃艮第、巴罗洛、里奥哈、智利等产自美国迈坡谷和纳帕谷等地区的葡萄酒。
2、什么酒不需要横放？
既然水平存放有这么多好处，那么是不是所有的酒都需要水平存放呢？不，带螺旋盖的葡萄酒不需要水平存放。螺帽完全密封，不受环境温度和湿度的影响。螺旋盖将葡萄酒与空气完全隔离。无论是水平放置、垂直放置还是倾斜放置，都不会让空气进入酒内，影响酒的口感。
螺旋盖的优点：在良好的储存条件下，葡萄酒不会有任何氧化危害，不会影响葡萄酒的香气和口感。基本可以保证出厂时的味道，到达消费者手头的味道。喜欢喝果味酒的朋友，选择旋盖酒，一般不会让你失望。
螺帽的缺点：凡事都有两个方面，螺帽也有缺点。螺旋盖完全隔绝空气，会使酒无法慢慢成熟，不利于酒的香气和风味发生更深层次的变化。
带螺旋盖的葡萄酒多为新西兰、澳大利亚、德国等国家，如新西兰品牌CloudyBay和澳大利亚品牌Penfolds 。
3、哪些特征表明葡萄酒不是水平存放的？如果是螺旋盖酒，不水平存放不会造成任何伤害。对于软木酒，长期非水平存放会造成更大的危害，主要表现在氧化和漏液。
（1）氧化危害：葡萄酒中的单宁和多酚类物质暴露在空气中会发生氧化反应。短时间接触会使单宁和多酚更加光滑细腻，而过度接触会使单宁和多酚的结构瓦解，身体变得虚弱无力，香气变得无味。更严重的时候，氧化会使酒变成葡萄“醋” ，酒精会完全转化为醋酸（醋），大大损害酒的品质。
氧化危害表现：腐烂的水果、蔬菜和玉米味等，酒味淡而淡，没有酒的重量，酸度突出，回味短，有苦味等不愉快气味。
（2）泄漏危害：未水平存放的软木塞酒，在软木塞长时间干燥收缩后，会造成软木塞与瓶壁之间的间隙过大。当它突然水平存放时，酒会随之而来。它通过缝隙流出，进而污染酒标，影响外观。同时，漏出的酒还会遇到严重的氧化危害，说明酒的品质已经受到损害。
【什么样的葡萄酒可以长期保存葡萄酒为什么要避光保存】漏液表现：酒标上有酒渍痕迹。这些酒往往酒体轻盈，结构不规则，酸涩，甚至酒体会完全分离，回味短促无味。

什么样的葡萄酒可以长期保存 葡萄酒为什么要避光保存

什么样的葡萄酒可以长期保存葡萄酒为什么要避光保存