经过10年的陈酿，只是意味着酒“不再年轻”，而不是过了巅峰期，进入衰退期 。换句话说，葡萄酒的年龄和质量没有关系 。

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【葡萄酒原瓶和原液的口感区别 葡萄酒品质好坏的鉴别】即使是白葡萄酒也应该知道，世界上可以陈酿几十年的葡萄酒有不少，尤其是一些著名的酒庄 。名酒 。对于一些波尔多或勃艮第葡萄酒，需要几十年的时间才能逐渐进入成熟期并释放出陈年花束（bouquet） 。从年轻到成熟，葡萄酒的陈酿过程是无数爱好者为之痴迷的原因之一 。
葡萄酒在成熟过程中逐渐产生的挥发性酸和酯是形成陈年葡萄酒香气的主要原因 。一瓶酒如果不能长时间存放，陈年酒的香气就很难显现出来 。
随着时间的推移，酒中的酚类化合物（phenolic
compounds）会相互积累，逐渐停留，成为沉淀物 。大多数葡萄酒在陈酿10年后都会有这种沉淀物，所以这也是侍酒师将10年作为陈年酒的分水岭的依据之一 。

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