为什么有些酒收藏了变酸酒喝着发酸 _发酸

【为什么有些酒收藏了变酸酒喝着发酸】醋在古代被称为“苦酒” 。既然是坏的，就叫酒不提醋，80%是因为酒不是七大开门之一。醋被称为“苦酒”，但它是优雅的。不过，称醋为酒，不一定是雅致的，反而是文人的酸味。

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不要以为葡萄酒是异国情调的产品，这种酸度有时不弱于醋。曾经有人问我，他为什么在娱乐场喝那么多酒，酸涩的能量却一直喝不习惯。我问他为什么要喝“酸涩”的酒。答案是，“卖酒的跟他说‘红酒’就是这样的，学会欣赏。”……我不禁晕了过去，这里或许唯一值得欣赏的就是他自己的坚韧。网上查了一下，有很多文章告诉你，葡萄酒中含有苹果酸、酒石酸等各种酸。喝酸是难免的。也有人说这种酒太酸了，没有雪碧就不能喝。是写文章的傻子，还是交换雪碧的人？
答案是：两者都是真的！好酒可以有很高的酸度，但如果你不加任何东西就喝它，它不应该让你觉得太酸。就像新鲜的杨梅一样，尝起来充满了甜味和果味。它尝起来不酸涩，但也充满了液体。只有自己抹掉一斤，牙齿都酸了，才知道虽然甜，其实很酸。
葡萄酒也是如此。大家都知道，冰酒被称为是比较甜的酒之一，但它也是比较酸的酒之一。只有这样酸甜平衡的冰酒，即使不是醋，也能尝到。甜而不腻。不仅是甜酒，所有的酒都想尝起来好喝。基本前提之一是“平衡” 。不同的口味相互影响，就像烹饪中的“五味和谐” 。酒的香气和果味应该足够浓郁，不会让你觉得酸，酒的酸度应该让你感觉清爽而不油腻。这种酒喝起来不会觉得酸，但会让人流口水。至于喝雪碧的人，有时是因为他们喝的酒的香气较弱，只剩下酸涩的味道。这时候加入一些雪碧，利用饮料的甜味来中和酒的酸度。这确实是一种对“平衡”的追求。“做法。至于那些说葡萄酒应该“酸涩”的人，80%是在推销一些不值得喝的劣质甚至劣质酒。
因为干酒本身靠香气和果味来平衡酸度，如果你在喝葡萄酒的时候吃一些甜的水果或甜食，那么你喝完酒后会觉得味道变形和酸味。各种水果甜食，就是喝甜酒，还要注意搭配酒的甜食，不能比酒甜。
如果一瓶酒的酸度只能让人无法接受，这瓶的酒可能：
1、温度太低，其他香气无法释放——通常只有刚冰镇过的酒会这样，等它升温

为什么有些酒收藏了变酸 酒喝着发酸

为什么有些酒收藏了变酸酒喝着发酸