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导语：它是猪身上“最值钱”的一块肉 ， 也是最好吃的部位 ， 比牛腩还香 ， 肉贩经常偷偷留着吃 。

猪肉是我们生活中最常见的肉类 ， 也是餐桌上必不可少的食物 ， 猪肉的营养丰富深受许多人的喜爱 。 我们几乎天天吃猪肉 ， 但有些朋友对猪肉的部位也不是那么的了解 。 那猪身上最值钱并最好吃的是哪个部位呢？它就是护心肉 ， 猪肉老板经常偷偷留着吃 ， 碰见有卖的时候一般都是识货的抢着买 。 护心肉的价格可不便宜 ， 现在新鲜的都要48元一斤 ， 比牛腩还要贵 。 当然贵也有贵的道理 ， 一头猪才那么一点护心肉 ， 护心肉不但好吃 ， 而且营养也超丰富 ， 它的主要功效是补益肝血 。


今天用护心肉做的这道家常菜非常适合夏天 ， 好吃不上火 ， 清淡又美味 ， 做法也非常简单 。 护心肉搭配着油麦菜一起吃 ， 有荤有素 ， 深受家人的喜爱 。 大家也可以根据自己的喜好把油麦菜换成生菜 ， 芥菜 ， 黄豆芽等 。 调料蘸酱主要用的是沙姜 ， 有醒脾开胃的作用 ， 可以帮助我们增强食欲 。 以下就是护心肉的简单吃法 ， 喜欢的朋友可以参考一下 。


食材原料：2块护心肉 ， 油麦菜1颗 ， 沙姜2块 ， 花生油1勺 ， 食盐1勺 ， 生粉1勺 ， 料酒几滴
【具体做法】
第一步：取2块新鲜的护心肉放入清水中浸泡15分钟以去掉多余的血水 ， 然后护心肉中加入1勺生粉和几滴料酒用手出力抓洗一下 ， 再用清水冲洗干净 。 （这是去掉护心肉表面筋膜的臊味和黏液的小窍门）


第二步：选用一颗油麦菜放入米水中浸泡10分钟再捞起清洗干净摘成小段 ， 2块沙姜洗干净剁碎放入碗中备用 。


第三步：接着把护心肉放入砂锅中 ， 加入清水 ， 开大火煮30分钟 ， 熟透后 ， 起锅前加入小半勺食盐 。


第四步：再接着放入洗好油麦菜 ， 用热汤滚烫1分半钟 ， 再捞起放入盘中 。


第五步：最后锅里倒入1勺花生油 ， 加入沙姜末和一点食盐 ， 开小火爆香后装碟 。 护心肉也切片放到油麦菜上面 ， 吃的时候 ， 蘸点沙姜酱 ， 真的很好吃 ， 味道好香 。

【菜菜说小贴士】
猪肉虽然是很常见的肉类 ， 我们经常吃 ， 但是它也是有禁忌的哦！猪肉是不能与田螺肉一起吃的 ， 因为肉酸冷寒腻 ， 田螺大寒 ， 一起吃的话容易伤肝胃 。 还有猪肉与菊花是相克的 ， 大家记住不要一起吃 ， 避免会对身体造成严重影响 。


您吃过护心肉吗？
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来源：(家尤菜菜)

【】网址：/a/bb/062239211C2021.html

标题：猪肉|它是猪身上最值钱的一块肉，也是最好吃的部位，肉贩常偷偷留着吃