【白葡萄酒制作方法 白葡萄酒的做法 自酿】1、白葡萄酒是由纯葡萄汁发酵而成 。新鲜葡萄回来后，立即榨汁（尽量缩短操作时间，或在密封塑料代中用氧气提取汁），避免葡萄汁氧化，然后将葡萄汁装满瓶子（至防止氧化）低温（防止在清汁前开始发酵，放入冰箱保鲜层）静置几天后沉淀澄清，然后清汁用虹吸法吸出，混浊的沉淀物就弃掉了（呵呵，挺浪费的） 。

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2、白葡萄酒发酵温度低（18-20度），尽量在低温下慢慢发酵，据说可以让酒更细腻 。对于北方大部分地区来说，成熟葡萄的收获季节在10月左右，此时的气温还在25度左右 。因此，没有冷藏和温控发酵罐的制造商很难酿造白葡萄酒 。. 10斤8斤白酒的制作方法是装瓶在冰箱里，等到温度降到20度以下，再拿出来慢慢发酵 。
3、温度低，发酵速度慢，要尽量隔绝氧气，所以采取密封瓶内每天晾晒数次的方法 。
4、发酵结束后，立即用虹吸吸去污泥，整瓶密封保存 。过冬时，牙垢又被吸走 。
5、白酒可鲜饮，过年饮用为宜 。

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