好吃的猪肉包子做法来喽！ _小知识

好吃的猪肉包子做法来喽！
准备发面：面粉500克，推荐新良，酵母5克，白糖5克，猪油10克（为了包子皮看起来白亮有质感，也可以不加）水275克。混合混成面团可以用面包机快速发酵，如果有面包机，上述材料直接投放即可，没有面包机可以和成面团自然发酵。发酵好的状态就是一抓面团都是均匀的蜂窝状并且可以拉伸不断。
馅儿料：新鲜猪肉馅儿400克，葱花50克，喜欢可以多加。姜末20克，花椒水20克（用热水泡花椒粒晾凉，此乃灵魂），盐5克，生抽10克，虾皮30克（个人认为也算灵魂，不喜欢也可以不加）香油5克（灵魂），十三香2克，鸡精2克，水根据肉馅的干稀度酌情添加。也可以根据喜好加入鸡蛋和淀粉适量。植物油我一般不再额外添加，喜欢的朋友可以酌情添加。在肉馅儿加水以后再放油，口感会更好。
面发好以后我习惯加一小嘬小苏打，北方人比较喜欢这个味道，也可以使面皮口感更好，不喜欢也可以不加。揉面排气，把小苏打揉均匀，分成大小适中的面剂，擀成想要的厚度，追求薄皮儿大馅儿的可以擀薄一些。
注意这步是关键！包好包子，盖锅盖下边坐凉水醒发15分钟再开火蒸，开火15分钟以后关火。香喷喷的肉包子就出锅啦，开造吧！喜欢汤汁多的，可以在馅儿中多加点水，再加植物油把水封住。
【好吃的猪肉包子做法来喽！】

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