腊八节里少不了的腊八粥&腊八蒜 _小知识

腊八节里少不了的腊八粥&腊八蒜
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过了腊八就是年，一岁之末为“腊”
新旧交替，辞旧迎新
腊八节因腊日而来，是农历腊月最重大的节日。
日期为腊月初八，古代称为“腊日” ，俗称“腊八节” 。
01腊八粥的由来：
传说当年朱元璋在牢中受难，饥寒交迫的朱元璋在地里扒出来了稻、黍、麦、黄豆等食物，朱元璋在锅里把这些东西给炖了吃了，这些东西救了朱元璋的命。
后来朱元璋成了明朝的皇帝，为了纪念他在牢中的日子，他把那天定为腊八节，习俗就是吃五谷杂粮煮成的粥，美名曰：腊八粥！
中国各地腊八粥的花样繁多。最为讲究的会在白米中掺入红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等不下二十种食物。
在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天清晨，腊八粥才算熬好了！
腊八粥虽是节令小吃，但易于人体吸收、老少皆宜，可作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食。
腊八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其适合消化功能差。
但还是有些事情要注意下：
煮腊八粥时，要水煮开后再将食材倒入
熬粥时尽量不要加入白糖、蜂蜜等
喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物
大量的柿饼类蜜饯不适合同煮，会增加糖分的过多摄入
食材一定要提前浸泡，缩短熬煮的时间，让食材变得更软糯
减肥ing的你要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂，咀嚼口感和饱腹感
当然，还有不能忽略的腊八蒜！
据说腊八蒜有抗癌、软化血管等功效。
腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封。
蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
02腊八蒜为什么是绿色的？
大蒜中有一些含硫物质，在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加在一起，形成了腊八蒜特有的绿色。
辟谣时间到
蒜当中的确存在功能成分和抗氧化性，但并不能说明它就真的会对人产生各种保健功效，实验毕竟是实验，差异一定会存在。
其实腊八蒜吃下肚后，醋酸会在小肠中被碱性消化液中和掉。也就是说能够吸收进血液的醋酸非常少，而且很快就会被肝脏清理掉了。
在各种医学研究中，也证明只有大量摄入大蒜才能起到作用，少量摄入似乎效果不是很明显。
注意：
不是所有人群都适合吃腊八蒜
腊八蒜因有刺激胃酸分泌的作用
【腊八节里少不了的腊八粥&腊八蒜】患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用
患有较严重腹泻者也不宜吃食用
因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，加重腹泻的症状
腊八快乐！

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