打饱嗝都是甲鱼的味道甲鱼什么味道 _小知识

甲鱼，俗称鳖、王八，是我国传统的中药材，历代医书古籍均对其药用功效有描述，甲鱼全身都是宝，其中头、肉、血、蛋、胆均可入药。
甲鱼也是很好的补品。每百克鲜鳖肉含蛋白17克左右，属于高蛋白的食物。不饱和脂肪酸含量丰富，富含维生素、胶原蛋白、铁、锌、硒、脑黄金等多种营养物质。

这样的高档食材，价格也是比较贵的。目前市场上的生态甲鱼要卖到160元/斤。但你知道吗？在威远超市里花8元钱就可以买到一碗美味营养的“余满堂”甲鱼粥哦！这种甲鱼粥，开水泡开即可食用，还有多种口味可以选择！

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近日，威小妹了解到“余满堂”甲鱼粥的生产厂家就位于威远县严陵镇铺子湾，而甲鱼养殖场在威远县高石镇禾丰村。
威小妹来到高石镇的甲鱼养殖场，老板余伟和他的父亲余儒华正在查看甲鱼长势。这家养殖场的故事，那要从10多年前说起。

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余儒华是威远县水利局的退休职工，退休后也闲不下来的他，在高石镇承包起了一块鱼塘做起了水产养殖，一开始他是养殖草鱼、鲫鱼、甲鱼等多种水产。2009年他看到生态甲鱼的前景，把重点放在了生态甲鱼的养殖上。

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▲余儒华（右一）
余儒华说：“生态甲鱼营养又健康，很受大家的欢迎。2014年以前做纯养殖还是很有市场的。但是随着大量的温室甲鱼进入市场，对生态甲鱼的市场产生了冲击。”

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养殖生态甲鱼是让甲鱼在大池塘内随意运动、捕食，这样养殖出来的甲鱼体质健壮、反应敏捷，口感上带有嚼劲，裙边肉厚肥美。

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▲挖甲鱼
养殖期间，每年平均有五个月左右进入冬眠期，所以生态甲鱼养殖年限长，一般需养殖三年以上方可成年，四年才可以出售，售价也要在百元一斤才能有效益。

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▲养殖场全景
温室甲鱼是利用温室养殖，养殖年限短。甲鱼不过冬、不入眠，所以生长速度快，一般七个月，便可上市。

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▲ 产卵房

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▲ 孵化箱
2014年，随着十几元一斤的温室甲鱼进入市场，余儒华养殖的的生态甲鱼，销路成了问题。
这时候，有人劝余儒华也改为养殖温室甲鱼，可余儒华却不愿放弃生态养殖这条路，他和儿子余伟商量，准备转型从纯养殖到生产甲鱼产品。

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▲ 董事长余伟
余伟说：“我们想到，生态甲鱼养殖的瓶颈只是暂时的，今后随着大家对食品的要求越来越高，生态甲鱼的前景我们还是充满了信心。”
危机也是机遇，其实在2012年余儒华和儿子就开始研究把生态甲鱼加工成甲鱼产品。正好2014年的危机给他们敲响了警钟，他们加紧了转型的步伐。

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▲甲鱼出售
经过3年的努力， 2015年余伟研究出了第一款甲鱼产品—甲鱼羹。随后几年里，余伟又研究了甲鱼膏、甲鱼汤等产品。最终，经过对市场的考察，在2017年，他确定了最终研究甲鱼粥这种方便食品。

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▲实验室
为了研究出一款适合大众需求的甲鱼粥，余伟遇到太多的问题。
刚开始时，由于没有添加任何防腐剂，做出来的甲鱼粥不到一周就变质了。为保证在绿色健康的基础上，解决保质这一问题，余伟通过调整配方、动手做熬制甲鱼的实验，经过200多次实验后，只添加了一种国家认证的绿色无毒无害的防腐剂，通过真空包装，变质问题得到解决。但是新的问题又随之出现。

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▲加工车间
【打饱嗝都是甲鱼的味道甲鱼什么味道】余伟说：“ 我们试吃后就发现甲鱼粥腥味太大，如果腥味不除，大家肯定接受不了，但是如果用工业香精调配味道又违背了我当时要坚持绿色健康的初衷。”

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▲产品加工
余伟再次调试配方，开启新的实验。那段时间，余伟不分昼夜一头扎在实验室，反复尝试，每天只睡3、4个小时，有时连家都回不了，困了就在实验室的床上眯一会儿。
回想起那段时光，余伟笑着说：“当时打饱嗝都是甲鱼的味道。”

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功夫不负有心人， 2020年，余伟成功研制出新型甲鱼粥。虽一路走来满是荆棘，但是，余伟的转型之路也是收获颇多。

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▲超市里的甲鱼粥
余伟在2012年注册了内江市享寿水产品有限责任公司， 2019年注册“余满堂”品牌。目前养殖场年养殖甲鱼4万只，产值160万；甲鱼深加工厂年产甲鱼粥3万盒，年收益20余万元。
余伟的创业事业还在发展，他告诉威小妹：“近期准备再投入几十万用来换设备，设备换了，产量才能提高，下一步自己准备线上、线下两手抓，线下销售地区从威远扩大到内江、自贡等地，线上销售拓展到京东、天猫商城，把自己的产业发展得更好。”

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