炒肝|北京《炒肝》应该怎么吃？行家告诉你，“直接吸溜”会让人笑话( 二 ) 炒肝|北京|猪肝|包子

那时候的碗长期磕碰，好碗是少之又少，有许多碗沿上全是豁口，转圈喝的同时，还得躲着豁口，不然能把嘴巴划破了。
但凡有点能耐，也不至于这个吃法。

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喝炒肝用不用勺子？
有朋友说，不给勺子是怕食客把炒肝搅和澥了，其实不然，如果不是故意搅和，炒肝根本不会那么容易澥。
之所以早年间吃炒肝没有勺子，是因为摊主压根就没备勺子。
当时条件不好，别说勺子了，有些小吃摊上，甚至连筷子都没有，从路边撅个树枝儿，就当了筷子了。
再加上这种买卖本小利微，卖3碗炒肝，都没一个勺子值钱，况且那时候的素质程度，也普遍不如现在，丢个勺子就太得不偿失了。
这种行径一直延续到现在，倒成了一种行规，甚至被受人们追捧，成了一种“饮食文化” 。

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——轻肥说——
不管是用筷子，还是用勺，亦或是直接吸溜，都是个人意愿，一千个人有一千个吃法，存在争议也不失为一种风格。
其实这就像看电视一样，有人喜欢猪八戒，有人喜欢孙猴儿，转圈吸溜炒肝的情况肯定存在，但能够肯定的是，这绝不是大部分北京人的选择。
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