四季豆@夏天吃肉不如吃“它”，钙含量丰富，简单一拌就上桌，开胃又消暑豆角|胡萝卜|鸡蛋

【四季豆@夏天吃肉不如吃“它”，钙含量丰富，简单一拌就上桌，开胃又消暑】

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夏天，吃大鱼大肉都不如吃“它” ，钙含量丰富，简单一拌就上桌，清脆爽口又开胃。夏天到了，我家的菜园里就变得非常热闹，老妈非常勤劳，小小的菜园种了不下10种蔬菜，每一种都长得特别旺盛，黄瓜，茄子，韭菜，油麦菜，丝瓜，当然还有挂满枝头的豆角，夏天我家吃的最多的不是黄瓜而是它。它口感脆爽，我家每次都做一盆，每顿都能吃完，而且即使一周吃5次也不会腻。

豆角在我们老家算一个统称，四季豆，白不老，豇豆，扁豆，蛇豆等等我们都叫做豆角，而且夏天的时候家家都会种不止一种。今天要跟大家说的是四季豆，是我家夏天吃的最多的一种蔬菜。不仅因为它美味，还因为四季豆中含有丰富的营养。四季豆中富含蛋白质和氨基酸，夏季食用有助于开胃消暑。值得一提的是，四季豆中含有丰富的钙和维生素K ，可以帮助老人和孩子增加骨密度。丰富的无机盐，有助于维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。是夏天不可错过的蔬菜之一。
说起四季豆的吃法就很多了，清炒，凉拌，蒸，炖等等，无论何种做法都各具风味。夏天我家吃的最多的是四季豆的凉拌吃法，做法简单，而且不用沾油烟。在制作的时候，除了四季豆，我还加入了金针菇，胡萝卜和鸡蛋，这些都是非常适合凉拌的食材，而且营养丰富，开胃助消化。特别适合夏天食用，家里人都非常喜欢吃。下边就将具体做法分享给大家，一起来看看我是怎么做的吧~---凉拌四季豆---【食材】四季豆1把，金针菇1把，鸡蛋2个，胡萝卜1根，大蒜3瓣，辣椒粉1勺，食盐适量，食用油适量，生抽2勺，米醋1勺，白糖少许
【具体做法】
第一步、四季豆焯水首先将四季豆摘一下，去掉两头的“小尾巴” ，比较老的四季豆将老皮撕掉。然后清洗干净。锅中烧开水，加入少许食盐和食用油，目的是为了使四季豆颜色更加脆嫩，下入四季豆，在锅中煮6-8分钟，直到将四季豆彻底煮熟后，捞出过一遍凉水，这样可以使四季豆的口感更脆。
第二步、金针菇和胡萝卜的处理金针菇切掉根部，撕成一小绺一小绺的，清洗干净。胡萝卜削皮，清洗干净后，切成胡萝卜丝。然后锅中烧开水，分别将金针菇和胡萝卜丝进行焯水，时间不必太长，大约1分钟就可以捞出了。
第三步、煎鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入少许清水，搅拌均匀。起锅烧油，倒入蛋液，转动锅底，使蛋液形成圆饼状，底部定型后，翻面，直到将两面煎熟后，盛出。
然后将鸡蛋饼卷起，切成条状，将成卷的鸡蛋条抖散开。
第四步、豆角切成条将焯熟的豆角控干多余的水分，放到案板上斜刀切成条，目的是为了方便豆角入味。因为豆角本身的味道比较淡。然后装入碗中备用。同时将大蒜切成蒜末。