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3.最后勾个芡 ， 加白糖 ， 1克盐 ， 10克醋 ， 淀粉开水10克 ， 翻炒均匀后 。 重点来了 ， 现在还没好的 ， 我们准备一个砂锅 ， 转到砂锅上焖一下 ， 出锅前撒上一点葱花 。

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这道鲜香美味鱼香茄子煲就出锅了 ， 在家做出了饭店的味道 。
小贴士：
1.茄子下盐腌制后 ， 要把水分全部挤干 。
2.茄子比较吸油 ， 所以煮的时候下油相对多一点 。 如果油放少了 ， 又怕焦掉 ， 可以中途加一点热水 ， 味道也不会太差 。

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