关火|教你如何挑选金针菇！金针菇4种新吃法五花肉|辣椒|汤汁|白糖|颜色|花椒|葱花

苗条修长的金针菇，好像很多人对它都有一股莫名好感，炒菜、下汤、凉拌、烧烤……感觉哪儿哪儿都有它的身影。
讲真，金针菇不仅味美，还有抗癌、缓解疲劳、提高免疫力等功效哦。这么好的东西怎么可能逃过我们吃货的嘴呢，没错啦，今天要分享的就是金针菇！
【关火|教你如何挑选金针菇！金针菇4种新吃法】

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如何挑选金针菇
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
好了！下面开始进入今天的美味教程吧~

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一：清蒸金针菇
1、金针菇去除老根，洗净沥水，放入盘中摆一圈
2、大蒜和甜椒切末，小葱切丁，备用
3、锅里倒油，油热关火，用余温煸香蒜末，加盐和糖调味
4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈
5、锅里水开后，入锅蒸八分钟左右，蒸好后，沥出汤汁
6、倒入热锅里，加甜椒末炒匀，加生抽、白糖和麻油调汁
7、然后把汁儿均匀淋在金针菇上
8、最后撒葱花，漂亮又美味的金针菇就做完啦

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二：凉拌金针菇
1、金针菇去根拆散，芫须洗净切段，用盐水多泡泡去味
2、水烧开以后放金针菇煮十分钟，煮好后放冷水过一遍
3、蒜切小，辣椒切细，锅里放玉米油，先放花椒粒
4、等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉
5、等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒
6、把蒜和辣椒的油浇在金针菇上
7、放白糖、盐、酱油、醋、鸡精、芫须段拌匀即可
8、蒜和花椒的味道全部到油里面了
9、辣椒过了油其实不是很辣了，很好吃的搭配

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三：五花肉包金针菇
1、五花肉洗净后加白酒、生抽、盐
2、金针菇切掉头部一点后洗干净备用
3、接下来你要找出家里的牙签
4、在五花肉里塞满金针菇，用牙签固定住
5、热锅起油，将包好的五花肉下锅煎
6、煎至金黄就可以盛起
7、倒入生抽和糖，加点水，将所以五花肉全部倒入焖煮
8、煮到汤汁变浓稠就可以熄火出锅了

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四：白灼金针菇
1、金针菇买回来洗净，锅内加入适量水煮沸后
2、将金针菇投入沸水中，一分钟后即可关火
3、将焯水的金针菇捞出控干水份装盘
4、将盐、鲜酱油、白糖、鸡精调成汁，切葱花、小米椒圈
5、将葱花、小米椒圈撒到金针菇上
6、炒锅加热，加入香油加热至有微烟冒出即可
7、关火浇到葱碎、小米椒上，浇入做好的汁料就可以了