解放网|上海自助餐厅的“光盘押金”制度：大多数顾客支持，律师怎么说( 二 ) 五月罗马月星环球港店明确告知顾客

老顾客主动交光盘押金
8月17日晚上6点30分，采访人员来到威尼斯海鲜自助餐厅壹丰广场店，门口已经有一些等座的顾客。不到7点钟，采访人员已经入座。吃了大约十来分钟，餐厅服务员就拿着POS机到桌边“买单” 。晚市每客149元。
当天下午，采访人员在该店了解到，他们为了督促顾客节约食材，会向顾客收取20元的押金。采访人员看到，在一个两人桌前，服务员开出298元的单子，客人发现后，立即告诉服务员，还没有收取押金。服务员连忙补上。
主动告知服务员收押金的顾客金先生是这家餐厅的常客。金先生告诉采访人员，他知道这家餐厅的规则，所以在服务员忙中有错时，会提醒。
采访人员在用餐期间，留心周边顾客的反映。离采访人员不远处，一对年轻夫妻带着孩子在用餐。采访人员发现这一家人每次都是母亲带着孩子去取食材，而且直到孩子吃完，才同意孩子再去取。最后，他们把锅子里和盘子里的菜全部吃完才离开，桌面上除了餐厨垃圾，没有任何剩余。
采访人员注意到，大多数顾客都能做到不剩菜，只是还有个别客人不自觉。主要表现为虾和贝类吃得不够干净，餐后水果也有部分浪费。
可督促不自觉者改陋习
用餐期间，采访人员采访了多名顾客，他们都表示自助餐厅收押金的行为可以接受。 “不然你有什么更好的办法，来督促客人自觉减少浪费？”顾客金先生说。
金先生表示，他因为工作关系经常到外地出差住酒店。他看到酒店为房客提供的自助餐，浪费非常严重。 “酒店只给房客发早餐券，从来不会向房客收用餐押金。这样一来，有些客人会觉得自己交了钱，即使浪费了也是自己的，甚至觉得理所当然。 ”
金先生觉得，餐厅用收押金的方式，促使顾客节约食材，的确是一个行之有效的好办法。
顾客刘女士也认为，店家收押金能够督促一些不自觉的顾客改掉陋习。 “我们支持店家收押金，深究起来，也许并不是支持店家的行为，而是支持我们普遍认同的勤俭节约的社会观念。 ”顾客李先生说， “店家提倡节约，我们都会支持。确保顾客节约食材的途径其实很多，例如限时或者限量等。收取‘光盘押金’ ，也仅是途径之一。 ”
■律师说法
明确告知则不属强制收费 “光盘押金”具有现实意义
上海明伦律师事务所合伙人、副主任律师周运柱认为，店家在店堂里明确告知收取“光盘押金” ，而且收取押金的目的、扣除押金的条款都非常明确，那么，就可以认为这是店家与顾客服务合同的补充。
“店家在收押金前有告知，顾客可以选择吃或是不吃，所以，也就不存在店家强制收取押金的情况。 ”周运柱律师说，也许店家收取“光盘押金”目前还没有可靠的法律依据，但是店家的行为还是可以接受的。在精神文明建设过程中，社会应该鼓励餐饮业商家创新管理形式，探索管理途径。
周运柱律师表示，店家在收取类似押金的时候，首先要确保该行为符合社会公序良俗，其次要明确收取金额，量化管理指标，明确扣除和退还押金的细则，而且都要做到公开透明。